성안당 - 장형심

업소에서 사용할 수 있는 스페셜 메뉴를 모았다! 『외식 창업자를 위한 주방장의 노하우 비법노트: 스페셜 메뉴편』 제1권. 업소에서 사용할 수 있는 메뉴 비법에 중점을 둔 레시피 북이다. 대박 식당에 필요한 스페셜...

음식의 노하우는 어찌 보면 단순한 두세 가지의 배합에서 나옵니다. 오늘날의 외식업은 몇 년 전의 창업 시장하고는 확연히 다른 노하우 비법만으로는 성공할 수 없는 시대입니다. 외식업을 준비하는 분들과 현재 외식업의 노하우...

『노하우 비법노트』제3권 탕류편. 대박 식당에 꼭 필요한 탕류 메뉴 60가지를 수록하였다. 또한 탕류 메뉴에 어울리는 찬류류 20가지와 쉽게 공개하지 않는 육수와 각종 양념/면류,반죽 만들기 비법 24가지를 수록하였다.

음식의 노하우는 어찌 보면 단순한 두세 가지의 배합에서 나옵니다. 오늘날의 외식업은 몇 년 전의 창업 시장하고는 확연히 다른 노하우 비법만으로는 성공할 수 없는 시대입니다. 따라서 본서는 외식업을 준비하는 분들과 현재...

음식의 노하우는 어찌 보면 단순한 두세 가지의 배합에서 나옵니다. 오늘날의 외식업은 몇 년 전의 창업 시장하고는 확연히 다른 노하우 비법만으로는 성공할 수 없는 시대입니다. 따라서 본서는 외식업을 준비하는 분들과 현재...