{"product_id":"9791186900253","title":"나는 부엌에서 과학의 모든 것을 배웠다 (화학부터 물리학 생리학 효소발효학까지 | 요리하는 과학자 이강민의 맛있는 과학수업)","description":"\u003cdiv class=\"info_text fw_bold\"\u003e과학자의 눈과 요리사의 손으로 차려낸 풍성한 과학의 만찬!\u003c\/div\u003e\n            \n            \n            \n            \u003cdiv class=\"info_text\"\u003e『나는 부엌에서 과학의 모든 것을 배웠다』부엌과 연구실을 넘나드는 별난 과학자의 대중과학 교양서이다. 저자 이강민 교수는 낮에는 학생들을 가르치거나 분자생물학을 연구하고 저녁에는 음식에 과학과 예술을 입힌 실험적 레스토랑은 운영한다. 그가 이 책을 통해 부엌에서 일어나는 신비하고 놀라운 현상들을 과학적으로 명쾌하게 설명한다. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e과학과 요리의 만남은 어떠할까? 저자는 열을 가하고 식재료를 자르는 일상적인 요리 과정에 매우 체계적인 과학적 원리가 숨어 있음을 설명한다. ‘음식의 풍미를 내는 분자들은 대부분 휘발성이기 때문에 온도가 내려가면 풍미도 사라진다’는 등의 설명으로 과학 개념을 자연스럽게 접하도록 돕는다. 또한 부엌에서 매일 접하는 소재를 활용, 화학이나 물리학, 생리학, 발효학 등의 과학지식을 꼼꼼히 설명하며 생생한 일러스트와 함께 풍미 가득한 과학과 음식의 세계로 안내한다.\u003c\/div\u003e\n            \u003cdiv class=\"info_text\"\u003e이 책은 부엌에서 일어나는 현상들을 과학적으로 설명할 뿐 아니라 음식에 담긴 문화와 역사, 과학의 발전과 새롭게 변화하는 요리예술, 음식이 주는 소박하고 따뜻한 감동을 이야기하며 인문학적 온기를 선보인다. 이성적인 과학자이자 감성적인 요리 연구자인 저자가 쓴 이 책은 어렵고 딱딱한 과학 공부에 지친 이들과 과학이란 학문에 관심을 잃은 일반인들을 아우르며 과학의 흥미를 유발한다.\u003c\/div\u003e\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/contents.kyobobook.co.kr\/sih\/fit-in\/814x0\/dtl\/illustrate\/253\/i9791186900253.jpg\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"더숲 - 이강민","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55087035220273,"sku":"9791186900253","price":12.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0782\/9730\/1297\/files\/9791186900253_1.jpg?v=1783161570","url":"https:\/\/gimssine.com\/products\/9791186900253","provider":"GIMSSINE","version":"1.0","type":"link"}