{"product_id":"9791189198213","title":"미식 대담 (좋아하는 것을 잘 만들면서 살아남는 방법)","description":"\u003cdiv class=\"info_text fw_bold\"\u003e한국 외식업의 최전선에 선 실무자들이 들려주는 생생한 현장의 이야기!\u003c\/div\u003e\n            \n            \n            \n            \u003cdiv class=\"info_text\"\u003e음식 평론가 이용재가 자신만의 색깔을 지닌 음식과 가게를 지속해온 12인을 만나 다방면의 주제에 대해 나눈 심도 깊은 대화를 기록한 『미식 대담』. 완성도 높은 프렌치 디저트를 선보이는 ‘메종엠오’의 오쓰카 데쓰야 \u0026amp; 이민선 파티시에, 이탈리안 셰프로서의 방법론을 접목시킨 한식 요리로 성공적인 행보를 이어가고 있는 ‘광화문국밥’의 박찬일 셰프, 미슐랭 2스타를 받은 유일한 오너 셰프로서 모던 한식을 선도하고 있는 ‘권숙수’의 권우중 셰프 등 음식의 완성도와 생존의 비결을 함께 논할 수 있는 실무자들, 소비자의 깊은 관심을 끌어내는 매력적인 메뉴와 콘텐츠의 생산자들의 이야기를 만나볼 수 있다.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e저자는 사업과 자신의 지향이 담긴 작업을 병행해온 셰프, 파티시에, 바텐더, 주류 브랜드 마케터 등 12인의 실무자들에게 좋아하는 것을 잘 만들면서 살아남는 방법을 묻고 실마리를 찾아나간다. 음식 분야 입문 과정부터 요리에 담긴 아이디어와 목표하는 맛을 내기 위한 노하우, 운영 원칙 및 사업 전략, 인력 교육 방식, 다른 분야와의 협업, 좋은 음식과 미래를 향한 고민, 자기계발법, 현 외식업계에 대한 진단을 넘나드는 다양한 주제의 대화를 통해 실용적인 정보부터 외식 문화와 시장에 관한 날카로운 통찰까지 얻을 수 있다.\u003c\/div\u003e\n            \u003cdiv class=\"info_text\"\u003e자신만의 기술과 개성을 키우면서 자영업자로서 생존을 원하는 사람들이 늘어나고 있는 지금 가장 필요한 것은 외식업 실무자들이 가감 없이 전하는 현장의 목소리일 것이다. 시장의 트렌드, 대중과의 접점을 염두에 두면서도 자기 요리 혹은 일의 지향점을 찾고, 일정 수준 이상의 맛과 품질 유지에 힘써 확고한 팬층을 확보해온 실무자들이 현실의 제약 안에서 질 좋은 재료, 새로운 메뉴, 특별한 공간, 다양한 경험을 선사하기 위해 매일매일 고군분투하고 있는 모습을 살펴보며 자신의 자리에서 성장하기 위해 어떤 노력이 필요한지 깨닫게 된다.\u003c\/div\u003e","brand":"반비 - 이용재","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54257505239345,"sku":"9791189198213","price":18.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0782\/9730\/1297\/files\/9791189198213_1_2c8a5165-c1b3-4d7e-a043-3003f0d1bd7a.jpg?v=1779267253","url":"https:\/\/gimssine.com\/products\/9791189198213","provider":"GIMSSINE","version":"1.0","type":"link"}