저당지수 식사 가이드

연세의대강남세브란스병원소아청소년과신경분과,연세의대강남세브란스병원영양팀,연세의대

저자:연세의대강남세브란스병원소아청소년과신경분과
미토콘드리아질환,난치성뇌전증,척수성근위축증,근이영양증,유전성대사질환및발달지연과같은다양한소아신경질환을전문적으로다루고있습니다.특히,미토콘드리아질환연구에서많은업적을내고있으며,최근에는유전자치료및식사요법분야에서탁월한성과를보이고있습니다.소아신경질환중에서도희귀질환과중증질환환자의진단과치료에전념하여전국적인소아신경센터로성장하고있으며,첨단연구를통해다학제적인교류뿐만아니라국내외적으로높은인지도와신뢰를구축하고있습니다.앞으로강남세브란스병원소아신경분과는정밀의학을기반으로만성소아신경질환의정확한진단,새로운치료법의적극적인개발,개인맞춤형치료의선제적적용을목표로노력하고있습니다.

저자:연세의대강남세브란스병원영양팀
전문적인지식과다양한임상경험을겸비한임상영양사들이의학적인상태와환자개인별상황을반영한맞춤형영양관리와영양상담및교육을수행하고있으며,환자의영양상태개선과질병치료에도움이되고자환자및의료진과의소통을기반으로병원시스템에최적화된다양한치료식사를개발하여제공하고있습니다.뿐만아니라축적된임상경험을바탕으로《암을이기는건강밥상》,《갑상선암완치를위한2주밥상》,《하루한끼당뇨밥상》,《대사증후군식사가이드》를발간하여가정에서의식사관리에실제적인도움이될수있도록노력하고있습니다.

저자:연세의대강남세브란스병원사회사업팀
의료사회복지사의전문적인임상활동을통하여질병으로야기되는다양한심리사회적문제를해결하도록도움으로써전인치료를지향하고있습니다.심리사회적상담,경제적지원상담,정보제공상담,지역사회자원연결상담,퇴원계획상담등을제공하여원만한치료와회복을도울뿐만아니라사회에원활히복귀할수있도록합니다.또한인지행동치료를비롯한다양한상담치료를통해정신건강증진,치료과정에서필요한자기관리(self-management)실천을가이드함으로써질병의치료를넘어환자와가족의삶의질향상을위해노력하고있습니다.

저자:CJ프레시웨이
국내최대식자재유통기업이자푸드서비스전문기업으로산업체,오피스,병원,레저,컨세션등600여개사업장에서고객맞춤형급식서비스를제공합니다.고품질의건강한식단을제공하기위해식품안전센터,통합R&D센터,조리교육및서비스교육시설및프로그램등업계최고수준의인프라와인적자원을갖추고있습니다.2005년부터는저염식,당뇨식등치료식단개발에힘써왔으며질환별전문식사가이드북을발간하는등건강한식문화를전파하고자지속적인노력을기울이고있습니다.

Part1저당지수식사요법과소아신경질환이론편
1장저당지수식사요법의이해
2장만성신경질환에서의저당지수식사요법적용하기
3장케톤생성식사요법과저당지수식사요법진행시주의사항
4장저당지수식사요법시발생할수있는문제와대처방법

Part2저당지수식사요법심리사회적지원가이드
1장저당지수식사요법시작전점검하기
2장저당지수식사요법마음관리하기
3장저당지수식사요법자원활용하기

Part3저당지수식사요법실천가이드
1장저당지수식사요법준비하기
2장저당지수식사요법Q&A

Part4저당지수식사요법맞춤레시피레시피편
저당지수식사요법레시피를만들기전에

1장날마다먹는한끼상차림
콜리플라워밥
새송이밥
브로콜리양배추밥
두부밥
곤약밥
오이무침
소고기들깨미역국
해물순두부찌개
차돌된장찌개
소고기육전
새우버터구이
버섯떡갈비
치즈멘치카츠
아롱사태편육
삼치마요네즈구이
참치채소전
닭가슴살유부구이
두부스테이크
명란달걀말이
반숙달걀장
연두부달걀찜
황태달걀죽
견과류죽
닭죽
달걀게살수프
버섯크림수프

2장자꾸생각나는일품요리
해초면비빔국수
우무묵콩국수
두부면크림치즈파스타
포두부라자냐
들기름막국수
소고기분짜
매콤닭볶음면
곤약자장면
곤약해물라면
두부면팟타이
달걀양배추볶음밥
가지덮밥
오징어버터볶음밥
콜리플라워달걀볶음밥
스테이크마늘솥밥
아보카도명란덮밥
참치마요덮밥
소고기콜리플라워컵밥
버터치킨터리덮밥
김치두부오므라이스
달걀피자
밥전
순두부프리타타
차돌박이볶음과두부쌈
달걀오코노미야키
치킨스테이크
달걀반세오
딥핑토마토치즈퐁듀
곤약로제떡볶이
저당마라탕
오븐구이돈가스정식
함박스테이크정식
치즈샥슈카
연어스테이크
해산물그라탕

3장소풍가고싶어지는브런치&도시락
참치양배추롤
키토김밥
라이스페이퍼만두
콜리플라워김밥
두부유부초밥
당근라페유부롤
치즈케사디야
스프링롤
메밀면김밥
아보카도버거
리코타치즈오이샌드위치
피시칩타코
또띠아랩샌드위치
두부후무스오픈샌드위치
브런치플레이트
치즈양상추샐러드
라이스페이퍼튀김연어샐러드
안심구이샐러드
부라타치즈샐러드
전복구이샐러드

4장아이들이좋아하는건강간식
아보카도캐슈너트밀크
아보카도아몬드스무디
무설탕딸기에이드
코코넛밀크아이스바
레몬커드아이스크림
두부나초
크림치즈쿠키
아몬드와플
흑임자티라미수
소시지머핀
연어달걀키쉬
보리견과바
생크림푸딩
크렘브륄레
코코넛젤리
코코넛견과치즈롤
치떡치떡
견과코코넛초콜릿
코코넛투윌
그릭요거트볼
저당소스
드레싱
참고문헌
맺음말
찾아보기

케톤생성식사요법의이론을계승해영양균형을맞춘저당지수식사가이드!

저당지수식사요법은우리몸에서혈당을서서히상승시킴으로써혈당변동폭을줄이며,에너지공급을기복없이일정하게유지함으로써체내의피로도감소에도움을줍니다.또한다양한식이섬유를식단에구성함으로써,혈당의급격한상승을막을수있습니다.이와같이급격한혈당변화를억제하는저당지수식사요법은뇌신경계의산화적스트레스를줄이고항염증효과가있기때문에이를통한신경계보호효과가있으며,뇌신경계의흥분성신경전달물질과억제성신경전달물질의균형을도모함으로써발작을억제할수있습니다.이뿐만아니라저당지수식사요법이미토콘드리아의기능의보호작용을할수있으며,장내세균의긍정적인변화를통해뇌신경의안정화와발달에기여한다는점에대해서도연구가진행되고있습니다.
_본문중에서

저당지수식사요법의장점

전통적인케톤생성식사요법에비해,케토산증으로인한부작용을크게줄일수있다.
영양적으로균형이잡혀있어오랫동안식단유지가가능하다.
활성산소억제기능이있으며,뇌의미토콘드리아기능강화에도움을준다.
장내세균을좋은균의집단으로만들어뇌발달에도움을준다.
지나친혈당상승이억제되어,질병의합병증으로당뇨가있을경우당뇨조절에도움을준다.
전통적인케톤생성식사요법과는달리전체칼로리에제한을두지않기때문에,영양소비율을유지하면서전체칼로리조절을상황에따라할수있다.
케톤생성식사요법에비해저당지수식사요법은식단과메뉴의구성에있어서다양성이크다.