도해 식문화의 역사

다카히라나루미

1990년에게임디자이너로데뷔.소설가,잡지기고가,프로듀서,감수자로서폭넓은활동중.
대표작으로『점술』,『막말유신』,『여신』,『예언자』,『귀』등이있다.

제1장고대문명의음식

No.001인류는언제부터조리를시작했을까
No.002화덕이등장하기전의조리사정
No.003화덕의발명
No.004메소포타미아의문명과농경지
No.005중동의고대인들을지탱해주었던대추야자
No.006메소포타미아의모양틀빵
No.007메소포타미아의고기요리
No.008메소포타미아의야채와향신료
No.009맥주는메소포타미아에서태어났다
No.010맥주는필수품이자약
No.011선술집의주인은여성
No.012고대의상류계층을열광케했던와인
No.013메소포타미아의끓인음료
No.014고대의요리인과최고(最古)의레시피
No.015치료에도사용됐던이집트의빵
No.016하이에나는진미
No.017이집트의물고기와신앙
No.018피라미드를만들어낸양파
No.019이집트에서먹었던야채와과일
No.020돌소금이바다의소금보다고급품이었다
No.021전쟁과칼로리
칼럼메소포타미아문명식문화의종말과잔재

제2장그리스·로마의음식

No.022초기그리스의식문화는의외로소박했다
No.023개화한그리스요리
No.024요리에음악을들려준에트루리아인
No.025로마에서공짜로아침을얻어먹는방법
No.026고대의공중목욕탕은찜질방
No.027로마의부자는누워서식사를한다
No.028로마의정찬?식전주에서전채까지
No.029로마의정찬?식후의과자까지
No.030로마의귀족은노예의머리카락으로손을닦았다
No.031로마의평민과빈민의저녁식사
No.032그리스·로마의주연
No.033화관을쓰고사랑의주술을즐겼던남자들
No.034아스타로스는사령을달래기위한것
No.035로마에서중요하게여겨졌던딱딱한빵
No.036로마에서즐겨먹었던식재료들
No.037로마에서는와인에물과아스팔트를섞었다
No.038최고의와인과최악의와인
No.039로마의음료이것저것
No.040폭군네로도드나들었던로마의대중식당
No.041미식을위한사육과양식
N0.042돼지의유방과플라밍고의혀
No.043날개를붙인토끼로만든페가서스구이
No.044한번의식사에수천만원
No.045가게에서파는음식과케나의선물
No.046값비싼만능조미료가름
No.047식민지가가져온번영과빵의배급
No.048로마병사의식량사정
No.049갈리아전기에서보는카이사르의식량조달
칼럼곤충은식재료로서적합한가?

제3장중세~근대유럽의음식

No.050고기를숭배했던게르만민족
No.051게르만사람들의음주습관과맥주의진보
No.052네가지체액설에지배된중세인의건강
No.0534대원소의화신이된식재료들
No.054왕족과귀족의정체성과조리법
No.055중세중기까지의영주의식탁
No.056처음에는손으로식사를했던중세귀족
No.057진수성찬은강렬한색과느끼한맛
No.058궁정에등장한거대한연출요리앙트르메
No.059요리책에남은호화스러운앙트르메
No.060와인제조를독점한수도원
No.061야생미넘치는지비에와거세한닭
No.062유럽의계란요리법과점
No.063먹으면안되는고기와단식일
No.064서민을지긋지긋하게했던소금절임청어
No.065중세사람들의식사횟수
No.066중세의빵사정
No.067겨울이오기전에만드는소금에절인고기
No.068중세시대에야채도둑은죄가되지않았다
No.069중세시대의24시간영업레스토랑
No.070RPG에나올것같은스타일의여관은14세기부터
No.071집에식당이없었던중세시기
No.072중세시대농가의일상적인메뉴
No.073경사스러운날농가의음식
No.074단식으로신에게가까워지려했던수도승
No.075향신료에열광한중세인들은무엇을얻었는가
No.076대항해시대,배위에서의식사
No.077원양항해와괴혈병
No.078콜럼버스교환에의한대변혁
No.079설탕은언제부터유럽에서사용되었는가
No.080구운과자에서설탕을입힌과자·초콜렛과자로
No.081유럽의식량사정은제트코스터
No.082이렇게해서근대프랑스요리가태어났다
No.083레스토랑은보양스프
No.084개혁을일으킨위대한요리인들
No.085요리책과음식의에세이와가이드
No.086근대인의든든한파트너였던커피
No.087선전공작에의해영국에정착한홍차
No.088어디에있어도고귀했던초콜렛
No.089증류주는현세의괴로움을잊게해주는특효약
No.090먹지않는빵접시트랑쇼와르
No.091스푼은사랑의증거,나이프는신뢰의증거
No.092포크가상용화되기까지의우여곡절
No.093귀중하게여겨진은그릇과기업비밀이었던도자기
No.094중세유대인의축제일의식사
No.095유대인의음식의터부
No.096평판이좋았던유대인의식육
칼럼중세의돼지이야기

제4장일본의음식·세계의음식

No.097일본의식문화는나라시대부터
No.098소면이일본면의기원이었다
No.099메밀국수와우동의역사
No.100일본의휴대용식량
No.101일본의인상적인발효식품
No.102아시아에서사랑받는어장(魚醬)
No.103동서양을불문하고사랑받는차
No.104한국의신기한궁정요리
No.105이슬람권식사의매너와금기
No.106엽기적인식재료와요리
No.107젓가락은동양의신비
No.108하급병사들의식량사정
No.109관도전투의결정타
No.110도시를먹어치우며진격하는군대
No.111병참과상인
색인
참고문헌

인류는언제나생존을최우선목적으로두고활동이이루어졌다.물론귀족들의경우예외도있지만,다수를차지하는서민들을기준으로보면,식문화의역사란곧가장생생하고현실적인살아있는인류의역사그자체라고볼수있다.즉식문화의역사를안다는것은인류의유구한삶의현장을가장근접한위치에서조명해본다는것을의미한다.
이책은독자들이가지고있는역사적인식의틀을한껏넓혀주는것은물론,일상적으로섭취하는식재료들이어떠한과정을거쳐오늘날우리들의식탁에올려지게되었는지,그소박하면서가치있고재미까지더한알찬지식들을접할수있게해줄것이다.빵,야채,맥주,와인,과자등일상적음식들의탄생배경을알게됨으로써,매일접하는식사에대해새로운시각으로바라보게될것이며,그맛또한각별함을느낄것이다.그리고식사를더욱즐겁게해주는이야기의풍성함도이책이주는선물이다.즉우리가평소하는식사활동에새로운가치와의미를부여하고,더불어흥미로운역사상식및여러재미있는에피소드들을배울수있다.
음식관련종사자및공부하는사람은물론,일반독자들에게도,최적의식문화관련역사책으로서자신있게추천한다.