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장교수의 건강한 효소 이야기
$15.00
처음?효소를?시작했을?때,?효소?제조법뿐?아니라?효소에?관한?기초지식과?이론까지 알고싶어져서몸살이날지경이었다.일단?이론적인?체계가?필요했다.?전문가들을?찾아보기로?하고?효소와?가장?관련이 있는학문과전공이무엇일까생각해보았다.미생물학과가아닌가싶었다.수소문하여?명문대?미생물학과를?졸업하고?제약회사에?다녔던?분과?사전?녹취?허락을 받고 이야기를 나누었다.사전에질문내용도설문지로만들어서잠시생각할시간도드렸다.가만히?질문?내용을?살펴보고는?잔뜩?기대에?찬?나에게?던진?말은?"대체?효소가?뭐예요?""발효와 같은건가요?"였다.나는?많은?이론과?지식을?얻으리라는?환상을?깨고?내가?수집한?것들로?연구?방향을 그에게전하는꼴이되어버렸다.다들'효소'라는말은하는데그실체에대해아는사람은많지않아보였다.참고로제1장은'박국문,효소에대한오해와진실',발효의매커니즘과건강'을참고 하여인용한부분이많다.