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프랜차이즈를 이기는 가게, 가게를 살리는 프랜차이즈: 외식업 스케일업의 모든 것
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“가게를 살리는 것은 간판이 아니라, 본질을 지키는 시스템이다.”치솟는 원가와 인건비, 배달 플랫폼 수수료, 구인난, 소비 침체 속에서 외식업은 이제 ‘맛있는 가게’만으로 살아남기 어렵다. 한 가게의 경쟁력을 브랜드와 시스템으로 만들고, 다시...