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베이킹은 과학이다 (빵 만들 때 곤란해지면 읽는 책 | 홈베이킹의 과학적인 궁금증을 해결해주는 Q&A 223)
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실패의 원인을 알면 집에서도 맛있는 빵을 만들 수 있다! “밀가루의 종류에는 어떤 것들이 있나요?” “버터를 실온에 미리 꺼내 둘 때, 어떤 상태가 되어야 하나요?”“빵 반죽 속에서 이스트가 활발히 활동하게 하려면...