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집밥에서 단체급식 실무까지: 한식편

백산출판사 - 손호창, 김영수, 손은수

집밥에서 단체급식 실무까지: 한식편

$24.90

본서에서 가장 중요하게 생각한 것은 대량 조리에 대한 레시피 구축이었으며 1인분 레시피는 가정에서도 쉽게 조리할 수 있도록 구성하고, 단체급식에서는 100인분 레시피를 기준으로 했으며, 재료의 특성에 맞는 10kg 단위의 레시피 또한...

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