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본 교재는 디저트 이론과 기본적인 소스, 장식물, 크림 만드는 법과 현재 호텔에서 많이 만드는 다양한 제품으로 구성하였다.디저트의 개념과 역사, 국내 디저트 시장 변화, 디저트 분류와 장식, 디저트 소스 크림,디저트 플레이팅,...