매뉴팩트 커피, 커피 하는 마음 - 작고 단단한 마음 시리즈 1

김종진

저자:김종진
전자공학을전공하다가커피를만나졸업후커피회사에취직했다.‘하고싶은커피’와‘하고있는커피’의간극을발견하고,2013년형과함께매뉴팩트커피를만들었다.커피를내리는일과매장을운영하는일에주력해왔고지금은회사가다양한경험을쌓는일에몰두하고있다.주변에서벌어지는일을백지에검은글자로꾹꾹눌러쓰는걸좋아한다.

사진:김종필
건축을공부했으나다른것에관심이더많았다.먹고살준비를하던와중에동생을통해커피를만나,2013년동생과함께매뉴팩트커피를만들었다.커피를내리는것보다콩볶는일을더즐거워한다.커피가사람들에게쉽게쓰일수있도록커피를만들고그것을소비하는공간을위해고민하고있다.그림그리는일과나무를다루는일그리고가족과사물을사진으로담아내는걸좋아한다.하나님을무엇보다사랑한다.

시작하며

1장어쩌다커피
보이지않는손
커피는장거리마라톤
하고싶은일과필요한일사이에서
우연히만난커피
몰입의순간

2장가보지않은세계
커피하는즐거움
헤어질결심
흔들리지않고피는꽃은없다
장점은단점이되고단점은장점이되기도
커피를할거예요
각자의세상이우리가되는순간
유별난사람
조용한동네연희동

3장한가게를키우려면온마을이필요하다
관악산과매뉴팩트커피
우연한만남이기회라는인연으로
구성원이모인다는것
좋은직원의기준
조직이움직이는건힘이아닌방향이다
경험의빈도수를늘리는일

4장바람이불어오는곳
미국에서불어온스페셜티커피
최고의커피를만나는방법
에스프레소의본고장,이탈리아
나만알고싶지않은맛
독일느낌이나는매장
나다움을간직한도시

5장일하는마음
성정에맞는일
일을하는이유에대하여
일의기쁨과슬픔
‘내일’이가르쳐준것들
길을잃을수록많은길을가볼테니까

6장바위를움직이는나비
침체에빠지면겪게되는일
보는만큼보이는세상
한계와그너머에있는것
변하되변하지않는마음
변화의시작은한걸음부터
시선을돌리면비로소보이는것들

7장오래달리기
어느날몸이무너졌다
업이내게요구한능력들
달리기를멈추지말자고
작업의반복,그지난한시간
면면히,더세세히
두드리면열릴것이다

마치며

10년을이어온브랜드에담긴고유한이야기를전합니다.
작고단단한마음시리즈

‘작고단단한마음’시리즈는10년을넘게이어온브랜드에담긴작고단단한마음을기록합니다.빠르게변화하는시대의흐름안에서,수많은브랜드가나고지는가운데에서,10년이라는시간동안지속해온브랜드에담긴저마다의이야기를선보입니다.또한이책은자신의고유한브랜드를지켜낸사람에관한이야기이기도합니다.시리즈는권마다각브랜드의어제와오늘,그리고내일에대해담습니다.자신의가치를지키며,좋아하는일을계속해나가는이이야기들이누군가에게시작할용기가,지속할힘이,포기하지않게하는응원이되기를바랍니다.

？《매뉴팩트커피,커피하는마음》

“좋아하는일을오래하니
커피를내리는일은내가가장잘할수있는일이되었다.”
10년이넘는시간,오늘도같은자리에서커피를내립니다.

12년째연희동골목,한자리에서커피를내리는곳이있다.카페의입지로보자면아주불리한2층에자리한곳,흰페인트로칠해진오래된입구를지나좁고가파른계단을오르면향긋한커피향이나기시작하는데,문을열면커피에관한무궁무진한진심이눈앞에펼쳐진다.바로연희동의작은카페,매뉴팩트커피의전경이다.매뉴팩트의커피를마셔보고,매장에방문한고객들은입을모아이야기한다.다른곳을다다녀봐도결국다시돌아오게되는맛이라고.유독빠르게뜨고지는커피업계의흐름속에서도입소문에,입소문에,입소문을타고오랜시간동안여전히같은자리에서커피를내리고있는매뉴팩트커피.그들이통과해온10년이넘는시간을한권의책에담았다.

사는동안우리모두일을한다.누군가는회사에다니고,아르바이트하기도하며,사업에도전하기도한다.때가되면자연스럽게나는어떤일을할것인가를결정할시기가온다.이때쯤누구나생각해봤을‘좋아하는일을하며먹고살수는없을까?’하는갈망이자질문은매뉴팩트커피의김종진대표에게도찾아왔다.그는살면서언제나경험을쫓았다.더많은경험을위해휴학했고,여행했고,편입했다.그저20대때마음껏경험할시간을벌기위해서였다.그여정에서아르바이트로만나게된커피는이전에는만나보지못했던‘몰입’의경험을선사했고,본인도몰랐던자신의새로운면모를발견하기도했다.남들처럼번듯한회사에취직해서돈을벌겠다고서둘러걷던걸음을커피가멈추게한것이다.마치운명이이끄는것처럼당시건축공학을전공한형과전자공학을전공한동생은제각각커피업계에몸담고있었다.그리고둘은좋아하는일을해보겠다는하나의마음으로,2013년3월9일연희동에작은커피가게,매뉴팩트커피를차렸다.

모든것을완벽하게준비한뒤시작한것은아니었다.하지만커피업계에서일하면서커피제3의물결이란이름의새로운커피시장이열리고있음을발견한그들은,커피를하고싶다는마음을현실적제약때문에나중으로미루기보단지금,뛰어들어야한다는감각이더컸다.예산이부족했기에인테리어는직접해야했고,중고시장에서필요한기계들을샀다.보증금을치르고생두를조금사니수중에는월세서너달쯤버틸수있는돈만남았다.하지만커피에대해커져만가는마음과두대표의집요하게파고드는기질은현지에서커피문화의흐름을직접보고온다는발걸음으로이어졌다.당연히여유자금이없었기에대출받아떠났다.여러나라의커피문화를직접경험하며매뉴팩트커피의방향성을세세하게설정해나간다.그렇게한달,또한달,버텨만가는것같던커피가게는어느새믿고마시는커피가게로자리잡았다.

좋아하는일로먹고사는것의기쁨과슬픔
나의브랜드를만들고,운영하고,지속하게하는
어떤마음에관한이야기

브랜딩이란무엇일까.끝까지살아남는브랜드는어떻게만들어지는것일까.하룻밤사이,초단위로유행의흐름이바뀌는시대에서,10년이넘는시간같은자리를지켜온매뉴팩트커피안의어떤이야기가힌트가되어주지않을까?김종진대표는뒤늦게고백한다.창업초기에는내브랜드를만들고좋아하는일을마음껏한다는즐거움에취해창업전도사가되기도했지만,10년넘게사업을하는동안큰산을여러번넘고나니이제는창업이라는선을넘지못하게뜯어말리는일에열과성을다하고있다고.하지만그럼에도책에서내내느껴지는건,슬픔과어려움을넘어선,다른사람의일이아닌‘내일’을온전히하는것의기쁨과즐거움이다.

매뉴팩트를운영하면서순탄한시간만있던것은아니다.하지만종일손님이10명도채오지않던초창기의고전보다더큰위험은어떤궤도에올랐다고생각한이후였다.더는커피를잘내리는것만으로유지할수없는시기가찾아온것이다.한번태어난브랜드는필연적으로한계에다다른다.시기의문제일뿐이다.하지만한계를넘어다음으로넘어가는브랜드가있고,발목을잡혀생을마감하는브랜드도있다.매뉴팩트커피에도위기가찾아왔다.마음을다해꾸렸던직영점이사라지는경험도했고,변화를위한새로운방향설정에절반이넘는직원의퇴사가이어지기도했다.매달월급전날초조하게잔고를들여다보는시간은여전히계속되고있다.그럼에도계속해서‘커피하기’를포기하지않는마음,좋아하는일을오래더잘하고싶어괴로워하는마음,커피와일에대한두대표의묵묵한진심이지금의매뉴팩트를있게했다.오늘도그들은다가올내일을맞이할채비를분주히하며,그들만의커피를내리고있다.

나만의브랜드를만들어보고싶어서,카페를차려보고싶어서,창업해보고싶어서,매뉴팩트커피를좋아해서,사람들은다양한이유로이책을읽게될것이다.책을읽고나면꼭필요했던자신만의답을얻게되기를바란다.그리고무수한해답들이저마다의모양으로생긴브랜드들의시작점이될수있다면더없이좋겠다.

“내가지금하고있는일을잘하고있는건지,사람들의반응이있는건지,불확실성을지닌채언제까지해야하는지,안개같은상황에놓여있는것.그럼에도묵묵히해내야하는지난한과정을밟는것.이것이일이주는어려움인것같다.언제걷힐지모르는안개속에서내일을해내려면역설적이게도내일을사랑해야한다.”-본문중에서