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사이언스 쿠킹 (레시피 속에 숨겨져 있던 요리의 과학)
$42.00
“같은 레시피인데 왜 결과는 다를까?”요리를 ‘감’이 아닌 ‘이해’로 바꾸는 과학 교양서 『사이언스 쿠킹』은 우리가 요리를 하며 한 번쯤 품어봤을 질문에 과학적으로 답하는 책이다. 고기는 구울수록 왜 질겨지는지, 레시피를 따라 했는데...