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설탕, 근대의 혁명 (한국 설탕산업과 소비의 역사)
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‘설탕’으로 풀어낸 최초의 한국 식생활문화사한국의 설탕산업과 소비 문화를 근대화, 세계화, 자본주의화 과정 속에서 고찰한 최초의 연구가 출간되었다. 한국은 개항한 지 고작 130여 년 만에 세계적인 설탕 소비국이 되었으며, 특히 한국...