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한국음식문화의 이해 (한국음식문화의 형성 및 전개 과정을 체계적으로 정리하고 분석)
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본 교재는 한국 음식문화의 형성과 전개 과정을 학문적 관점에서 체계적으로 정리하고 분석함으로써, 조리학, 외식학, 식품학, 관광학 및 관련 학문 분야를 연구하는 학습자들에게 통합적 이해와 학문적 토대를 제공하고자 집필하였습니다. 비록 일부...