2024 원큐패스 떡제조기능사 필기 실기

2024 원큐패스 떡제조기능사 필기 실기

$20.33
Description
1. 이 책의 개요
한 권으로 필기와 실기를 한 번에 준비할 수 있는 도서!
떡제조기능사 시험 출제경향 완벽 반영!

기출문제를 기반으로 이론, 지피지기 예상문제, 실전모의고사 8회로 구성한 필기편.
전 과정의 사진과 설명을 상세하게 수록하였으며, 두 과제를 동시에 진행하는 과정으로 설명하여 혼자서도 쉽게 연습할 수 있도록 한 실기편.

2. 이 책의 특징
* 2024 출제기준 완벽 반영
* 떡제조기능사 자격증 취득 전 과정을 단 한권으로 준비한다!
* 한국산업인력공단 새 출제기준에 맞춘 최신판!
* NCS 국가직무능력표준 교육과정 반영!
* 핵심만 쏙쏙 출제 내용을 복원하여 정리한 필기!
* 상세한 과정 컷과 자세하고 정확한 설명으로 이해하기 쉬운 실기!

저자

이현경외

저자:이현경
국가공인조리기능장
아현산업정보학교교사
떡제조기능사실기시험감독위원

저자:이현석
병천고등학교교사
외식경영학석사,교육학석사
떡제조기능사

저자:김정여
국가공인조리기능장
궁전요리/제빵/미용직업전문학교대표
다수대학교겸임교수

저자:신현호
국가공인조리기능장
경희의료원영양담당
떡제조기능사실기시험감독위원

저자:강경아
영양사
한식산업기사,중식산업기사
한성대학교외식경영박사과정

저자:김성아
국가공인조리기능장
우송대학교외식조리학부초빙교수
소진공,서금원외부전문가

저자:박은미
국가공인조리기능장
한경대학교농업과학교육원농식품가공과지도교수
쿡앤베이킹대표

저자:조미정
서울호서전문학교교수
떡제조기능사
전)조선호텔셰프

저자:김채옥
전통요리연구가
떡제조기능사
한식조리기능사

저자:김욱진
국가공인조리기능장
한국외식과학고등학교교사
국가기술자격검정감독위원

목차

[필기편]
검정형필기시험안내

Part1떡제조기초이론
Chapter1떡류재료의이해
Chapter2떡의분류및제조도구

Part2떡류만들기
Chapter1재료준비
Chapter2고물만들기
Chapter3떡류만들기
Chapter4떡류포장및보관

Part3위생·안전관리
Chapter1개인위생관리
Chapter2작업환경위생관리
Chapter3안전관리
Chapter4식품위생법관련법규및규정

Part4우리나라떡의역사및문화
Chapter1떡의역사
Chapter2시·절식으로서의떡
Chapter3통과의례와떡
Chapter4향토떡

Part5실전모의고사
모의고사1회
모의고사2회
모의고사3회
모의고사4회
모의고사5회
모의고사6회
모의고사7회
모의고사8회
정답및해설

[실기편]
검정형실기시험안내

콩설기떡
부꾸미
혼공비법실전연습

송편
쇠머리떡
혼공비법실전연습

무지개떡(삼색)
경단
혼공비법실전연습

백편
인절미
혼공비법실전연습

흑임자시루떡
개피떡(바람떡)
혼공비법실전연습

흰팥시루떡
대추단자
혼공비법실전연습

출판사 서평

*2024출제기준완벽반영
*떡제조기능사자격증취득전과정을단한권으로준비한다!
*한국산업인력공단새출제기준에맞춘최신판!
*NCS국가직무능력표준교육과정반영!
*핵심만쏙쏙출제내용을복원하여정리한필기!
*상세한과정컷과자세하고정확한설명으로이해하기쉬운실기!