김창석
저자:김창석 한국방송통신대학졸업.(주)브랑제리드삐에르근무,(주)중국청도고려당,종각21세기제과제빵학원근무하였고,현재는종로호텔제과직업전문학교에재직중이다.제과기능사자격증취득,제빵기능사자격증취득,베이킹마스터자격증취득,케이크디자이너자격증취득,쇼콜라티에자격증취득하였다.
제1편과자류빵류재료(공통과목)01기초재료과학02재료의성분및특징03재료의영양학적특성제2편과자류제조(제과과목)01과자류반죽의특징02과자류반죽법의종류및특징03과자류제품제조공정04제품별특징및불량제품관리제3편빵류제조(제빵과목)01빵류반죽법의종류및특징02빵류제품제조공정03제품별특징04불량제품관리제4편과자류·빵류제품저장관리(공통내용)01과자류·빵류제품저장관리제5편과자류·빵류위생안전저장관리(공통내용)01식품위생관련법규및규정02개인위생관리03환경위생관리04공정점검및관리제6편상시시험모의고사제7편상시시험유형분석
