2024 NEW 완전합격 제과제빵기능사 필기

2024 NEW 완전합격 제과제빵기능사 필기

$27.89
Ask a Question
Vendor: 크라운출판사 - 김창석
Type: 제과제빵기능사
SKU: 9788940647998
Categories: ALL BOOKS
Tags: 2024NEW완전합격제과제빵기능사필기 수험서/자격증_음식/미용
Description
『완전합격 제과·제빵기능사 필기시험문제』는 크라운출판사의 제과제빵 분야 장기간 베스트 도서로, 김창석 저자가 독자들의 제과·제빵기능사 필기시험 합격을 위해 밤낮없이 고민한 결과물이다. 시험을 직접 보고 실제 시험에 가장 가까운 이론을 선별하여 끊임없이 개정해 오고 있다. 이번 2023년판은 한국산업인력공단 NCS 출제기준을 반영하여 본문의 내용과 부록집의 내용까지 최신판으로 바꾸었다.

저자

김창석

저자:김창석
한국방송통신대학졸업.(주)브랑제리드삐에르근무,(주)중국청도고려당,종각21세기제과제빵학원근무하였고,현재는종로호텔제과직업전문학교에재직중이다.제과기능사자격증취득,제빵기능사자격증취득,베이킹마스터자격증취득,케이크디자이너자격증취득,쇼콜라티에자격증취득하였다.

목차

제1편과자류빵류재료(공통과목)

01기초재료과학
02재료의성분및특징
03재료의영양학적특성

제2편과자류제조(제과과목)

01과자류반죽의특징
02과자류반죽법의종류및특징
03과자류제품제조공정
04제품별특징및불량제품관리

제3편빵류제조(제빵과목)

01빵류반죽법의종류및특징
02빵류제품제조공정
03제품별특징
04불량제품관리

제4편과자류·빵류제품저장관리(공통내용)

01과자류·빵류제품저장관리

제5편과자류·빵류위생안전저장관리(공통내용)

01식품위생관련법규및규정
02개인위생관리
03환경위생관리
04공정점검및관리

제6편상시시험모의고사

제7편상시시험유형분석

출판사 서평