2024 NCS 양식조리기능사 필기시험문제

노수정

저자:노수정
약력
세종대학교대학원(조리학전공)박사
성균관대학교대학원(식품영양위생전공)석사
現)대경대학교호텔조리학부교수
우송대학교외식조리학과초빙교수
국가기술자격조리기능사실기시험감독위원
국가기술자격조리산업기사실기시험감독위원
국가기술자격조리기능장실기시험감독위원
국가공인조리기능장
저서
NCS합격조리기능사_크라운출판사
NCS최신조리기능사총정리문제_크라운출판사
NCS한식조리사실기시험문제_크라운출판사
NCS양식조리사실기시험문제_크라운출판사
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NCS양식조리기능사필기시험문제_크라운출판사
NCS중식조리기능사필기시험문제_크라운출판사
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조리기능사필기최근3년간출제문제_크라운출판사
몸을가볍게하는다이어트샐러드_크라운출판사

Part1음식위생관리

Chapter01개인위생관리
Chapter02식품위생관리
Chapter03주방위생관리
Chapter04식중독관리
Chapter05식품위생관계법규
Chapter06공중보건

Part2음식안전관리

Chapter01개인안전관리
Chapter02장비·도구안전작업
Chapter03작업환경안전관리

Part3음식재료관리

Chapter01식품재료의성분
Chapter02효소
Chapter03식품과영양

Part4음식구매관리

Chapter01시장조사및구매관리
Chapter02검수관리
Chapter03원가

Part5양식기초조리실무

Chapter01조리준비
Chapter02식품의조리원리
Chapter03식생활문화

Part6양식조리

Chapter01양식스톡조리
Chapter02양식전채조리
Chapter03양식샌드위치조리
Chapter04양식샐러드조리
Chapter05양식조식조리
Chapter06양식수프조리
Chapter07양식육류조리
Chapter08양식파스타조리
Chapter09양식소스조리

Part7모의고사

제1회모의고사
제2회모의고사
제3회모의고사