[위생]
핵심테마01.개인위생
핵심테마02.식품위생
핵심테마03.식품살균과소독
핵심테마04.식품첨가물과유해물질
핵심테마05.작업장위생관리
핵심테마06.식품위생관계법규
[질병]
핵심테마07.감염병
핵심테마08.식중독
핵심테마09.식품관련기생충
[안전및공중보건]
핵심테마10.안전관리
핵심테마11.공중보건
핵심테마12.환경보건
핵심테마13.수질(물)
핵심테마14.산업보건관리
[식품학및식품영양]
핵심테마15.영양소
핵심테마16.식품성분-수분
핵심테마17.식품성분-탄수화물
핵심테마18.식품성분-단백질
핵심테마19.식품성분-지질
핵심테마20.식품성분-비타민&무기질
핵심테마21.식품의색
핵심테마22.식품의맛과냄새
[조리원리]
핵심테마23.조리의정의및기본조리방법
핵심테마24.조리기구의종류와용도
핵심테마25.조리장의시설및관리
핵심테마26.농산물의조리/가공/저장
핵심테마27.축산물의조리/가공/저장
핵심테마28.수산물의조리/가공/저장
핵심테마29.유지및유지가공품
[구매관리]
핵심테마30.시장조사및구매
핵심테마31.검수및재고관리
핵심테마32.원가관리
핵심테마33.계산식정리
[한식·양식·중식·일식·복어]
핵심테마34.한식개요
핵심테마35.한식-주식조리
핵심테마36.한식-반찬류조리
핵심테마37.양식-기초조리
핵심테마38.양식-조식조리
핵심테마39.양식-스톡조리(소스,수프)
핵심테마40.양식-전채요리(샐러드,샌드위치)
핵심테마41.양식-주요리(육류,파스타)
핵심테마42.중식-기초조리
핵심테마43.중식-육수,소스
핵심테마44.중식-주식(밥,면)
핵심테마45.중식-주요리(조림,볶음,튀김)
핵심테마46.중식-절임&무침,냉채,후식
핵심테마47.일식개요
핵심테마48.일식-주식(면,밥,롤,초밥)
핵심테마49.일식-주요리(국물,찜,조림)
핵심테마50.일식-부요리(구이,초회,무침)
핵심테마51.복어-재료및양념장
핵심테마52.복어-껍질초회,회조리
핵심테마53.복어-죽,튀김조리
기출복원모의고사01회한식
기출복원모의고사02회양식
기출복원모의고사03회중식
기출복원모의고사04회일식
기출복원모의고사05회복어
