2024 에듀윌 조리기능사 필기끝장 : 한식, 양식, 중식, 일식, 복어

김자경,송은주,김선희

저자:김자경
세종대학교조리외식전공(조리학박사)
대한민국조리기능장
한국산업인력공단조리기능장실기감독위원
한식·양식·일식·중식·복어조리기능사실기감독위원
(사)한국조리학회수석이사
한국산업인력공단제과제빵기능사실기감독위원
[저서]
다이어트레시피(㈜예신북스),육수만들기비법(㈜예신북스),세계의음식문화(㈜지구문화사),
한식조리기능사실기,양식조리기능사실기(㈜에듀윌)등다수

저자:송은주
경기대학교대학원외식조리관리학과관광학박사
한국호텔관광전문학교외래교수
백석문화대학교외래교수
조리기능장,조리기능사,조리산업기사실기시험감독위원

저자:김선희
단국대학교대학원식품영양정보학과이학석사
호서대학교대학원융합과학기술학과박사과정
이화여자대학교대학원크레프트디자인학과석사과정
(재)군포문화재단수리산상상마을조리교육전임
조리기능사조리산업기사실기시험감독위원

저자소개
시험안내
구성과특징

[공통편]
SUBJECT01위생관리
PART01개인위생관리
PART02식품위생관리
PART03주방위생관리
PART04식중독관리
PART05식품위생법및관계법규
PART06공중보건
필기합격적중문제

SUBJECT02안전관리
PART01개인안전관리
PART02장비,도구안전작업
PART03작업환경안전관리
필기합격적중문제

SUBJECT03재료관리
PART01식품재료의성분
PART02효소
PART03식품과영양
PART04저장관리
필기합격적중문제

SUBJECT04구매관리
PART01시장조사및구매관리
PART02검수관리
PART03원가
필기합격적중문제

SUBJECT05기초조리실무
PART01조리준비
PART02식품의조리원리
필기합격적중문제

[종목편]
SUBJECT06한식
PART01식생활문화
PART02밥조리
PART03죽조리
PART04국,탕조리
PART05찌개조리
PART06전,적조리
PART07생채,회조리
PART08조림,초조리
PART09구이조리
PART10숙채조리
PART11볶음조리
PART12김치조리
필기합격적중문제

SUBJECT07양식
PART01식생활문화
PART02스톡조리
PART03전채,샐러드조리
PART04샌드위치조리
PART05조식조리
PART06수프조리
PART07육류조리
PART08파스타조리
PART09소스조리
필기합격적중문제

SUBJECT08중식
PART01식생활문화
PART02절임,무침조리
PART03육수,소스조리
PART04튀김조리
PART05조림조리
PART06밥조리
PART07면조리
PART08냉채조리
PART09볶음조리
PART10후식조리
필기합격적중문제

SUBJECT09일식
PART01식생활문화
PART02무침조리
PART03국물조리
PART04조림조리
PART05면류조리
PART06밥류조리
PART07초회조리
PART08찜조리
PART09롤초밥조리
PART10구이조리
필기합격적중문제

SUBJECT10복어
PART01식생활문화
PART02복어와부재료손질
PART03복어양념장준비
PART04복어껍질초회조리
PART05복어죽조리
PART06복어튀김조리
PART07복어회국화모양조리
PART08복어선별,손질관리
필기합격적중문제

[실전동형모의고사]
01회/02회/03회/04회/05회

[특별제공]
CBT모의고사10회분(QR코드수록)
D-1암기노트

이책의구성
1)시험을완벽하게분석후담아낸핵심이론
-출제기준및NCS학습모듈을이해하기쉽게정리하여핵심이론만구성
-‘빈출’표시,형광펜표시,‘합격보장꿀팁’등으로효율적학습가능

2)실전완벽대비!필기합격적중문제
-문항별난이도표시로,현재실력확인가능
-‘산업기사출제가능’표시로상위시험까지대비가능

3)실전동형모의고사5회분+CBT모의고사10회분
-최종마무리를위한실전동형모의고사5회분수록
-교재내QR코드를통한CBT모의고사10회분으로쉽고빠른문제풀이&성적분석