MK에디션 자영업 트렌드 2024 : 장사고수 31명이 꼽은

매경ECONOMY,창톡장사고수

저자:매경ECONOMY,

나건웅매경이코노미기자

2015년매경이코노미입사후유통·핀테크·스타트업등분야취재.2016년부터는국내프랜차이즈브랜드대상으로매년다점포율조사하는등자영업시장에비중을두고취재중.‘부의시선’‘자영업뉴패러다임에대비하라’‘포스트코로나신상권지도’등저작다수.



반진욱매경이코노미기자

2019년매경이코노미입사후유통·콘텐츠·게임·상권등분야취재.‘포스트코로나신상권지도’공동집필



문지민매경이코노미기자

2022년매경이코노미입사후증권·금융등자본시장을주로취재하고있음.



조동현매경이코노미기자

백제문학·화백문학·한국문학예술시인등단.2022년매경이코노미입사후유통·부동산·창업·국회등분야취재.‘챗GPT어디까지써봤니’공동집필.



저자:창톡장사고수

노승욱창톡대표

장사노하우공유플랫폼‘창톡’창업자겸대표.매경이코노미창업전문기자12년근무후매일경제신문사사내벤처로‘창톡’을설립해서2023년3월분사.장사고수와소상공인간가교역할을하고있다.

서문:다점포율조사10년…달라진것과달라지지않은것
2023년자영업시장리뷰:개성과트렌드로무장한新자영업자몰려와오마카세·와인지고하이볼떴다

PART1업종트렌드
1.메가프랜차이지는알고있다<1명이多점포를운영하는경우>
-多점포율로본창업트렌드인건비·고금리에‘多점포’불리해져
2.MZ다점포점주에게듣는창업트렌드30
3.전문가가본2024자영업트렌드
-2024창업시장키워드는‘IT’인건비절감·매장효율높이기‘관건’
4.2024년10대외식업트렌드
-직원적어도되고식재료비중낮은1인샤브·국밥·칼국수·라멘집‘각광’
5.2024년외식트렌드전망
-창업시장어렵지만프랜차이즈증가고깃집·다찌주점·무인매장‘맑음’
6.2024년뜨는창업아이템TOP5
-‘무한리필’‘초저가’‘일본풍’어려운시기에결국은가격
<고수생각>2024년키워드는‘일본’‘가성비’
7.한식
-1만원안팎가성비국밥·칼국수·분식제철한식주점·프리미엄한상‘주목’
8.편의점
-5만개넘어포화?그래도식당보단낫다지방소멸시대반시이익‘수도권서부’1순위
9.카페
-저가커피vs대형스페셜티양극화디카페인·대체커피‘관심’뜨거워
10.디저트
-디저트도‘헬시플레저’‘천연’‘로컬’‘쁘띠’뜬다
11.숙박업
-①포쉬텔‘Posh(값비싼·화려한)’+‘Hostel’‘포쉬텔(Poshtel)’을아시나요?
-②캡슐호텔팬데믹이후‘1인혼여’증가세가팔라5성급보다나은1성급‘캡슐호텔’인기
<고수생각>기존매장인테리어활용‘이누끼창업’최소비용으로새로운업종도전하기

PART2상권트렌드
1.상권패러다임이바뀐다
-저출생에우는‘약속상권’미식족에웃는‘감성상권’
2.상전벽해성수상권
-2말3초직장인모여드는천혜의‘감성상권’성수는앞으로도계속잘될까?“그렇다”
3.‘아옛날이여~’홍대상권
-‘주7일상권’에서‘주2일상권’으로‘상권’보다‘힙한공간’찾아다니는트렌드
4.핫플시장
-젊어진120살전통시장WELCOMETO‘광장’
일본전통시장부활사례‘쇼와노마치’
5.지방상권은지금
-‘출혈경쟁’부산광안리·‘마케팅격전지’제주‘한옥마을쏠림’전주·‘프랜차이즈도시’천안

PART3마케팅트렌드
1.줄서는가게비결‘온라인마케팅’
-추천채널은단연‘네이버플레이스’그다음채널은2030여성대상‘인스타’
<고수생각>마케팅사기를피하는3가지방법
2.네이버도가세했다…숏폼전성시대
-“숏폼콘텐츠는롱폼콘텐츠와다르다”제2의배달앱‘숏폼’에올라타라
3.지방소멸에뜨는‘로코노미’
-이색적이고특별한‘로컬’이곧‘힙’지역名붙으면인기폭발
4.배달은‘상위노출’전쟁
-배달앱알고리즘치트키‘무료배달’‘무배’시작하고주문량변화지켜보라
상암동야키니쿠집‘아고야’

PART4운영노하우
1.‘주방자동화’어디까지왔나
-‘로봇주방’가야할길맞지만‘조리로봇이모든것해결’환상버려야
2.홀·주방자동화는이렇게
-키오스크동선맞춰매장동선바꿔줘야재방문유도비결은결국‘휴먼터치’
3.이기고시작하는‘기존점인수창업’
-창업의제1요건은리스크낮추기권리금없는저평가된매장인수‘신의한수’
4.MZ세대에퍼지는동업창업성공하려면
-자본·인맥‘맨파워’2배로늘어나는기적처음부터정교한‘동업계약서’만들어야
5.돈이되는주방설계
-식당설계의첫걸음은‘효율적인주방’배식만큼중요한게퇴식동선짜기
6.인테리어,핵심은‘BI’
-포토존만드는인테리어는끝났다이제는‘브랜드아이덴티티’시대
7.‘놓치면손해’소상공인정부지원금
-창업지원예산3.7조‘역대최대’‘K스타트업’‘기업마당’수시로확인
<고수생각>‘노~오~력이부족하다고?’외식업성공의핵심은‘입지’와‘아이템’
<고수생각>당신의식당은재미있는곳인가요?한층까다로워진고객눈높이맞춰야

PART5글로벌트렌드
1.일본트렌드
-①도쿄‘반말하는친구카페’‘반값헬스장’인기‘초가성비오마카세’에쌀·간장편집숍도
-②오사카도쿄유행다음해오사카서그대로유행한국인기메뉴라고다통하지는않아
<고수생각>지금이기회‘일본창업’
2.중국신유통현장을가다
-‘브랜드·쿠폰마케팅에적극적인고객잡아라’열성고객과단톡방소통‘사적트래픽’대세

기본을갖춘가게는많다
기본기를넘어나만의강점을찾는비법노트와트렌드분석을배워라

MZ세대자영업자에게많은영향을끼친것은‘백종원의골목식당’‘손대면핫플!동네멋집’‘장사의신’같은자영업컨설팅프로그램이다.백종원,유정수,은현장등유명장사고수들이1:1컨설팅을통해‘팩트폭격’을퍼붓는모습은시청자에게는카타르시스를줬을지모르지만,자영업자에게는기본소양교육효과가상당했다.

이런프로그램들이각종방송과유튜브에서6년간이어지며최근창업한가게들은맛,차림새,인테리어,위생,서비스등이제법상향평준화됐다.이제장사고수들은더이상‘맛,위생,서비스’를가게경쟁력으로내세우지말라고한다.이를못갖춘가게들은코로나19사태때이미도태됐고,현재살아남은가게들에서는기본소양이됐으니,그외에나만의강점을겸비해야비로소소비자의선택을받을수있다는얘기다.

그렇다면,나만의무기란무엇이있을까.장사고수들은차별화된메뉴비주얼(시각적효과),인테리어,새로운경험(체험)등을제안한다.아주탁월한레시피로인기맛집이될수없다면,오프라인매장에서만경험할수있는재미와감동을선사해야살아남을수있다는것.이제편의점,밀키트등식당이아니어도얼마든지외식을즐길수있는바,이런흐름은새해에도,그다음해에도꾸준히이어질메가트렌드임에틀림없다.

1:1로상담하는창업노하우
다점포점주의노하우를창톡의장사고수에게직접듣고점검하라

미국프랜차이즈다점포율랭킹을매년발표하는창업정보업체‘프랜데이타(Frandata)’는다점포율을발표하며서두에늘이렇게말한다.“만약당신이프랜차이즈사업을확장하고다양화할생각이라면,‘다점포점주’가어떤브랜드로창업하는지연구해보라.그것은당신의성장을위한선택에도움이될것이다

여기에한마디를보태고싶다.“다점포점주가어떤브랜드로창업하는지혼자연구하지말고,직접만나서물어보라”고.정보가비대칭한상황에선혼자아무리연구해도역선택을하기십상이다.스마트폰카메라로글마다표시된QR코드를찍으면이책을쓴장사고수들과1:1로만나서상담받고실전노하우를배울수있다.