올인원 영양교사 전공영양 이론서 2 : 식품학, 조리원리 및 실습, 식품위생학, 단체급식 및 실습

하경선

저자:하경선
[약력]
숙명여자대학교대학원식품영양학석사
현)한림성심대학교식품영양과강사
현)대방고시영양사국가고시전임교수
대방고시영양교사임용고시전공영양학전임교수

차례

Part06식품학
Chapter01수분
Chapter02탄수화물
Chapter03지질
Chapter04단백질
Chapter05비타민
Chapter06무기질
Chapter07식품의효소
Chapter08식품의색
Chapter09식품의향
Chapter10식품의맛

Part07조리원리및실습
Chapter01개요
Chapter02곡류,서류및밀가루,두류
Chapter03육류와어패류
Chapter04난류와우유및유제품
Chapter05채소류및과일류
Chapter06해조류및버섯류
Chapter07유지류,당류
Chapter08조미료및향신료

Part08식품위생학
Chapter01식품위생관리
Chapter02세균성식중독
Chapter03화학물질에의한식중독
Chapter04식품첨가물
Chapter05감염병,위생동물및기생충
Chapter06식품및축산물안전관리인증기준

Part09단체급식및실습
Chapter01개요
Chapter02영양관리
Chapter03급식생산
Chapter04급식작업관리
Chapter05구매관리
Chapter06원가관리
Chapter07위생·안전관리
Chapter08시설·설비관리
Chapter09학교급식법
Chapter10인적자원관리

영양교사가되기위해서는전공과교육학필기시험및면접으로구성된임용고시를통해자격을획득해야
합니다.임용고시에서가장먼저통과해야하는것은전공과교육학필기시험인데최근들어전공시험의합격점수가점점높아지고있는실정입니다.임용고시를준비하는수험생들에게가장효율적인학습방법과교재구성에대해오랜시간많은고민을하여이책을출간하게되었습니다.
첫째,이론서는각과목의평가범위에맞추어여러대학교재들의내용을반영하여기본및심화이론을체계적으로정리하였습니다.이론의흐름에따라꼼꼼하게공부한다면영양교사의꿈에한걸음크게다가갈수있으리라생각합니다.
둘째,이론서의흐름에따라별도로제작한워크북에는<개념체크>,<개념적용>,<개념응용>으로구분하여다양하고단계적인문제들을수록하였습니다.학습한이론을바탕으로점진적인확인,점검,반복및훈련을하는과정을통해실력을향상시키고실전에더욱탄탄히대비할수있도록하였습니다.이론서와함께학습하시기를권장합니다.
셋째,본교재와함께동영상강의를병행하는것을추천합니다.
강의를통해추가되는설명과학습내용은좀더빠른이해와암기에도움을주어효율적인학습효과를얻을수있습니다.뿐만아니라이론학습과정이후에진행되는<기출및예상문제풀이과정>,<모의고사문제풀이과정>은임용시험고득점합격을위한최적의커리큘럼으로구성하였습니다.

올인원과함께영양교사시험을준비하시는수험생들모두가합격하기를기원하며,더나은수험서로써
최고의파트너가되기위해끊임없이노력하겠습니다.