2024 EBS 제과제빵산업기사 필기 단기합격

김경진,최성은

저자:김경진

-국가공인제과기능장

-정심여자중고등학교강사

-한국산업인력공단제과제빵자격시험감독



저자:최성은

제과·제빵산업기사핵심이론

01위생안전관리
02제과점관리
03과자류제품제조
04빵류제품제조

제1장위생안전관리
01생산위생및안전관리
02품질관리
▶적중예상문제

제2장제과점관리
01재료구매관리
02매장관리
03베이커리경영
▶적중예상문제

제3장제과류제품제조
01과자류제품재료혼합
02반죽정형및익힘
03제품마무리
▶적중예상문제

제과ㆍ제빵산업기사
제4장빵류제품제조
01빵류제품반죽법
02반죽발효,정형,익힘
03기타빵류,충전물제조
04제품마무리
▶적중예상문제

제과ㆍ제빵산업기사기출복원문제
●제1~2회제과산업기사
●제1~2회제빵산업기사

제과ㆍ제빵산업기사CBT실전모의고사
●제과산업기사(제1회~제2회)
●제빵산업기사(제1회~제2회)

●제과ㆍ제빵산업기사실전모의고사정답및해설
_제과산업기사실전모의고사정답및해설
_제빵산업기사실전모의고사정답및해설

제과ㆍ제빵산업기사실기시험공개문제
●제과산업기사실기공개문제
●제빵산업기사실기공개문제