2024 WINNER 제과제빵 산업기사 필기 : 기능사 대비 가능 (개정판)

2024 WINNER 제과제빵 산업기사 필기 : 기능사 대비 가능 (개정판)

$20.00
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Vendor: 마루나 - 이소영, 박지영, 박진희
Type: 제과제빵기능사
SKU: 9791197452550
Categories: ALL BOOKS
Tags: 2024WINNER제과제빵산업기사필기기능사대비가능개정판 수험서/자격증_음식/미용
Description
이 교재의 특징은 아래와 같습니다.

1. 핵심요약이론
‘합격CODE’와 ‘중간 점검 실력 체크’ 문제들을 통해 다시 복습할 수 있도록 구성되어 있어 완벽하게 시험대비를 할 수 있도록 집필되어 있습니다.

2. 실전모의고사
출제기준을 정확하게 분석하여 시험에 꼭 나올 문제만을 엄선하였고, 각 문제마다 상세한 해설을 덧붙여 독학하는 수험생들에게도 충분히 도움이 될 수 있게끔 이루어져 있습니다.

3. 기출복원문제
실제 시험에 출제되었던 문제들을 최대한 복원하여 수록하였습니다.

저자

이소영,박지영,박진희

저자:이소영

현)서영대학교제과제빵외래교수

대전과학기술대학교제과제빵외래교수

한국산업인력제과제빵기능사감독위원

지방경기대회심사위원

대한민국제과기능장

AmericanInstituteBaking수료

이탈리아IPCALACUCINAITALIANA과정수료

국립한경대학교대학원이학박사졸업



저자:박지영

현)외식창업연구소,식문화연구소&쿠킹스튜디오대표

현)헝가리대사관총괄셰프

전)네덜란드대사관총괄셰프

외식평론가협회상임이사

대한민국조리기능장

세종대학교조리외식경영박사수료



저자:박진희

현)서울특별시동부기술교육원디저트브런치과교수

세종대학교조리외식경영학과조리학박사

우송대학교글로벌한식조리학과초빙교수

세종대학교조리외식경영학과외래교수

국가기술자격실기시험감독위원

제과·제빵산업기사자격증외다수

목차

<공통편>
PART1.위생안전관리
Chapter1.제품생산작업준비
Chapter2.식품위생관련법규및규정
Chapter3.개인위생관리
Chapter4.환경위생관리
Chapter5.공정점검및관리
Chapter6.제품품질관리
중간점검실력체크

PART2.제과점관리
Chapter1.재료구매관리
Chapter2.설비구매관리
Chapter3.인력관리
Chapter4.판매관리
Chapter5.고객관리
Chapter6.베이커리경영
중간점검실력체크

<제과편>
PART3.과자류제품제조
Chapter1.과자류제품반죽및반죽관리
Chapter2.과자류제품반죽정형
Chapter3.과자류제품반죽익힘
Chapter4.초콜릿제품만들기
Chapter5.장식케이크만들기
Chapter6.무스케이크만들기
Chapter7.과자류제품마무리및포장,유통
중간점검실력체크

<제빵편>
PART4.빵류제품제조
Chapter1.빵류제품반죽및반죽관리
Chapter2.빵류제품반죽발효ㆍ정형
Chapter3.빵류제품반죽익힘
Chapter4.조리빵제조
Chapter5.냉동빵제조
Chapter6.빵류제품마무리및냉각,포장
중간점검실력체크

<모의고사>
제과산업기사
제1회실전모의고사
제2회실전모의고사
제3회실전모의고사
제4회실전모의고사
제5회실전모의고사

제빵산업기사
제1회실전모의고사
제2회실전모의고사
제3회실전모의고사
제4회실전모의고사
제5회실전모의고사

<기출복원>
제과산업기사
제1회기출복원문제
제2회기출복원문제

제빵산업기사
제1회기출복원문제
제2회기출복원문제

출판사 서평