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본서는 기본 이론을 바탕으로 세분화된 분야의 실무능력까지 갖춘 조리사 양성에 도움이 되고자 하는 바람으로 Modern Garde Manger 서적을 집필하게 되었습니다. 제1부에서는 가르드망제에 대해 소개하고 조리를 효율적으로 하기 위해 알아야 할...