Part1.이론
Ⅰ프로페셔널가르드망제
Ⅱ주방장비및도구
Ⅲ애피타이저
Ⅳ오르되브르
Ⅴ허브와샐러드
Ⅵ샌드위치
Ⅶ차가운수프와소스
Ⅷ소시지
Ⅸ드레싱,살사,딥
Ⅹ치즈
ⅩⅠ파테,테린,갤런틴,무스,포스미트,아스픽,숙성
Part2.실기
도미와감자그리고펜넬
참치와처빌을넣은무피클에유자비네그레트
부르고뉴식달팽이와허브
관자와포르치니버섯그리고발사믹비네그레트
아보카도와관자살팀발과사프란소스
바닷가재와허브셰리와인비네그레트
왕새우와아스파라거스에캐비아크림
대구브랑다드커넬에비스크비네그레트
팬에구운관자와그린소스에둥근채소
베지테리언버섯팀발과제주한라봉
수비드연어에화이트트러플폼소스와미니채소
파프리카와처빌로속을채운새우룰라드
포트와인에조린닭날개
구운도미와허브셰리와인비네그레트
새우와관자살피콘
블랙트러플과쿠스쿠스를곁들인마리네이드연어
신선한광어타르타르와벨루가캐비아팀발
여러가지해산물에한국식고추장소스
왕새우관자페투치네누들에핑크페퍼콘소스
구운도미와허브슈프림소스
안심카르파치오와겨자비네그레트
안심페퍼롤과바삭하게구운아스파라거스에블랙베리소스
아시안바비큐소스의새우베이컨말이
참치타르타르와처빌비네그레트
훈제연어로감싼새우에레몬우조비네그레트
렐리시(채소스틱)
여러가지치즈볼
외다수
