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단맛 음식의 원리 : 위로와 저주의 단맛 과학
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단맛 감미료의 과학적 분석식품공학자의 ‘단맛 건강’ 대중서 〉〉핵심 내용#단맛, 생명의 현찰 에너지단맛은 생명체를 가동시키는 현찰(화학) 에너지인 ATP(adenocine triphosphate, C10H16N5O13P3)를 만드는데 가장 큰 역할을 한다. 단맛은 오미(五味) 중 태어나서 처음 만나는...