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식당은 어떻게 브랜드가 되는가 (신촌 골목 고깃집에서 프리미엄 한식의 상징으로, 벽제갈비 40년 경영 스토리)
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시대정신에 맞추어 옷을 갈아입다!벽제갈비의 성공전략 키워드
'집념', '추진력', '고집'에서 '문화', '전략', '조직'까지최상급 한우를 내세운 '벽제갈비'에서 평양냉면과 돼지갈비를 대중화한 '봉피양',그리고 하이엔드 한식의 정점에 선 '벽제갈비 더청담'에 담긴 경영 분투기