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『요리명인 김원일의 회』는 기본편과 요리편으로 나누어, 기본편에서는 회의 기본지식과 회요리에 필요한 칼과 각종 조리도구, 생선회 담기와 연출 등을 살펴보고, 요리편은 바다생선, 오징어ㆍ문어 외, 해삼멍게 등을 살펴본다.