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끊어지지 않는 삶의 서사,오감을 자극하는 식감의 유희 - 면음식만드는 데 오랜 시간이 걸리지만, 소비되는 시간은 극히 짧은 '반전의 음식'. 밀가루를 치대고, 공기를 빼고, 저온에서 서서히 숙성시키는 과정은 고요한 기다림의 시간이지만...