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발효 음식 인문학 (기다림이 빚은 궁극의 맛, 문화로 풀어내다)
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‘코로나 시대’ 맞춤형 면역음식, 발효 한식‘날 것도 아니고 익힌 것도 아닌’ 인류는 ‘신의 선물’인 발효음식의 자손들‘K-푸드’ 문화 콘텐츠 확장 과정의 섬세한 탐구곰삭은 연금술적 변화 산물인 발효 한식 밥상 장·김치·젓갈·식해·식초·술에서 발효...