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『옥수수 문명을 따라서』는 멕시코, 과테말라, 온두라스, 벨리즈에 사는 메소아메리카 사람들의 식생활과 문화의 기초가 되는 옥수수 자취를 따라가며, 그들의 오늘을 이해해 보고자 한 노력의 결과물이다.