Description
전통주에 40년을 꼬박 바친 끝에 완성한 『한국의 전통주 주방문』 세트는 도저히 한 개인의 저술이라고는 믿기지 않을 만큼 전방위적이고 방대하며 꼼꼼하다. 제1권 〈한국인의 잔치술〉을 시작으로, 제2권 〈방향과 청향의 술 上〉, 제3권 〈방향과 청향의 술 下〉, 제4권 〈효도하는 술〉, 제5권 〈세월을 담는 술〉 등 총 5권, 5천 페이지에 이르는 내용으로 구성되었다.
〈산가요록(山家要錄)〉 〈수운잡방(需雲雜方)〉 등 80여 종의 문헌에 부분적으로 수록된 주품명과 주방문을 총망라하여 전통주 520여 주품, 1,000여 가지의 주방문을 체계정연하게 분류하여 서술하였다. 양주총론을 시작으로 탁주류 64품, 청주류 214품, 혼양주류 10품, 증류주류 52품, 가향주류 37품, 약용약주와 과실주 72품, 주방문 없는 주품 51품, 양주잡방 24품, 그리고 누룩방문 43품 등으로 분류하고, 각각의 주품마다 양주경향과 특징, 시대별 양주기법의 변화, 양주기술의 발달과정 등을 두루 살펴보았다.
『한국의 전통주 주방문』 세트의 발간 작업은 세계적으로 유례가 없는 최초의 시도이다. 술의 가짓수가 1천여 종에 이를 정도로 다양한 주방문이 존재한다는 사실도 놀랍거니와, 주방문들을 하나하나 비교분석하여 그 원형을 찾고자 한 노력이 돋보인다. 또한 이론과 실제를 결합하여 전통주의 복원과 재현이라는, 그 누구도 시도하지 못할 엄청난 일을 해냈다.
저자는 『한국의 전통주 주방문』 세트가 처음으로 고문헌 속의 주품들을 복원하고 재현하면서 경험했던 시행착오와 반복실습, 그리고 술 빚는 방법 등에 대한 선험적 기록이라는 점에서 가치를 부여하고 싶다고 말한다. 더불어 전통주 대중화를 위한 교육을 해오면서 현장에서 숱한 사람들을 대상으로 가졌던 시음평가를 토대로 한 기록이라는 점에서 의미가 크다고 말한다.
〈산가요록(山家要錄)〉 〈수운잡방(需雲雜方)〉 등 80여 종의 문헌에 부분적으로 수록된 주품명과 주방문을 총망라하여 전통주 520여 주품, 1,000여 가지의 주방문을 체계정연하게 분류하여 서술하였다. 양주총론을 시작으로 탁주류 64품, 청주류 214품, 혼양주류 10품, 증류주류 52품, 가향주류 37품, 약용약주와 과실주 72품, 주방문 없는 주품 51품, 양주잡방 24품, 그리고 누룩방문 43품 등으로 분류하고, 각각의 주품마다 양주경향과 특징, 시대별 양주기법의 변화, 양주기술의 발달과정 등을 두루 살펴보았다.
『한국의 전통주 주방문』 세트의 발간 작업은 세계적으로 유례가 없는 최초의 시도이다. 술의 가짓수가 1천여 종에 이를 정도로 다양한 주방문이 존재한다는 사실도 놀랍거니와, 주방문들을 하나하나 비교분석하여 그 원형을 찾고자 한 노력이 돋보인다. 또한 이론과 실제를 결합하여 전통주의 복원과 재현이라는, 그 누구도 시도하지 못할 엄청난 일을 해냈다.
저자는 『한국의 전통주 주방문』 세트가 처음으로 고문헌 속의 주품들을 복원하고 재현하면서 경험했던 시행착오와 반복실습, 그리고 술 빚는 방법 등에 대한 선험적 기록이라는 점에서 가치를 부여하고 싶다고 말한다. 더불어 전통주 대중화를 위한 교육을 해오면서 현장에서 숱한 사람들을 대상으로 가졌던 시음평가를 토대로 한 기록이라는 점에서 의미가 크다고 말한다.
한국의 전통주 주방문 세트 (전5권, 양장)
$500.00