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생존의 물질, 맛의 정점 소금 (인류건강과 역사 뒤흔든 짠맛의 과학)
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짠맛의 기원을 추적, 소금의 맛 과학적 분석소금은 세상에서 가장 맛있고, 핵심적 미네랄 소금(Salt), 미치도록 맛있는 ‘맛의 꽃’인류 최초이자 최후의 식품첨가물이다가장 맛있는 이유 과학적 분석요리의 핵심적인 맛, 요리 변화의 물질[유해론] 나트륨...