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수비드의 정석
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수비드(Sous vide)는 프랑스어로 진공 아래라는 뜻의 조리 기법입니다.한국어로는 진공 저온 조리라고 부르기도 합니다.그러나, 여전히 일반인들에게는 생소하고 접근하기 어려운 것이 사실입니다.'수비드의 기초부터 꼼꼼하게 다뤄주는 책은 없을까?''수비드를 시도해 보고 싶은데, 뭐부터 준비해야...