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숙성육의 기술 : 「숙성」 ― 시간으로 고기를 요리하다
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「숙성」 - 시간으로 고기를 요리하다
“고기를 숙성하는 것은 「선택이 아닌 필수」이다.”“고등급 소고기는 좋고, 저등급 소고기는 나쁘다?기존 인식에서 벗어난 올바른 고기 소비방법인드라이에이징 숙성육 시장이 확대되고 있다.”