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안동 간고등어 (바다 고기가 안동에서 사는 법)
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바다에서 살아가는 고등어는 새우 등을 먹고 살지만, 내륙에서 소비되는 간고등어는 소금을 먹으면서 생장한다.바다에서 자란 고등어가 생물이라면 내륙에서 생장한 간고등어는 문화이다.간은 소금이다. 그래서 간고등어는 고등어와 소금이 시간과 공간의 조건속에서 적절하게 조화를...