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영양의 지동설 (음식은 몸을 움직이는 신호다반양장)
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우리는 오랫동안 음식을칼로리와 영양소의관점에서 이해해왔다. 많이 먹으면살이 찌고, 적게 먹으면 기운이없어진다는 설명이다. 물론 틀린 말은아니다. 그러나 그것만으로오늘날 늘어나는비만과 당뇨병, 심혈관질환 같은 만성질환을충분히 설명할수 있을까.『영양의 지동설』은 음식을단순한 칼로리나영양소가 아니라, 몸의 호르몬과...