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일식조리기능사 및 복어기능장을 취득하고자 하는 수험생을 위한 교재. 일본요리에 대한 기본적인 이해는 물론, 전문적이고 체계적인 일본요리를 할 수 있는 밑바탕을 마련할 수 있도록 도와준다. 자격증 취득에 필요한 이론을 요약 정리하고,...