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한식의 품격 (맛의 원리와 개념으로 쓰는 본격 한식 비평 | 반양장)
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품격 있는 한식, 더 나은 우리의 한식생활을 위한 뼈아픈 비평! 한식의 낭만화·신비화를 거부하고, 어떤 전통이라도 지금의 관점에서 과학적 틀로 검증하며 한국 음식계에서 가장 논쟁적인 인물 중 하나로 꼽히는 음식 평론가...