출판사서평
한국음식의대표인사찰음식.사찰음식이뜨고있다.
-오신채를넣지않는심심한음식인데왜이렇게맛있는걸까?
절밥,사찰음식하면밥과나물로만차리는지루한밥상,채식밥상,五辛(오신)寀(채)를넣지않아심심할것같은음식을떠올린다.하지만절집밥상을한번이라도마주한분들은모두그맛에놀란다.특별한양념도,희귀한재료도,복잡한조리법도없다.그거간단하게무치고,삶고,볶고,끓여최대한자연의맛과향이그대로음식안에담아낼뿐인데....
한국음식의대표인사찰음식.사찰음식이뜨고있다.
-오신채를넣지않는심심한음식인데왜이렇게맛있는걸까?
절밥,사찰음식하면밥과나물로만차리는지루한밥상,채식밥상,五辛(오신)寀(채)를넣지않아심심할것같은음식을떠올린다.하지만절집밥상을한번이라도마주한분들은모두그맛에놀란다.특별한양념도,희귀한재료도,복잡한조리법도없다.그거간단하게무치고,삶고,볶고,끓여최대한자연의맛과향이그대로음식안에담아낼뿐인데.절밥은무엇과도비교할수없이맛있다.맛을표현하기도어렵다.그저재료맛이다.
배불리먹고나도,뒷맛이무겁지않다.건강해질것만같은느낌이든다.인공적이고자극적인맛에길들어있었던입맛을새삼깨닫는다.배불리잘먹었지만뒷마무리또한개운한것이절집밥상의무한한매력이다.
이처럼절집음식은,사찰음식은이다.
대중들은사찰음식의가치를알고는있었지만그동안실천하지못했다.기름기를줄이고,건강을찾는대중들은절집음식을,사찰음식을우리네식탁위로옮기려한다.
제철재료,기본양념만있으면절집음식척척~의외로쉽다!
간장,된장,고추장,소금등네가지기본양념과,다시마와표고버섯을우린국물,콩가루,표고버섯가루,들깨가루,산초가루등만을넣어조물조물,또는끓이고지지는것만으로금세만들어내는사찰요리.오히려여러가지재료가들어가지않아만들기도쉬운사찰요리의세계가안에펼쳐진다.이책의저자인대안스님은제철재료와이런기본양념으로놀라울정도의새로운음식을만들어낸다.기본밥반찬과국물요리는물론,근사한초대요리인일품요리,입맛없을때풀푹끓인밥에곁들이면한그릇뚝딱먹어버릴짭조름장아찌까지...자연재료가변화할수있는끝을보여준다.
사찰음식은자연재료가기본이기때문에사계절나오는재료를기본으로구성했다.봄,여름,가을,겨울...제철재료를기본으로하여밥반찬,국물요리,밑반찬,놀라운일품요리,장아찌,김치,디저트등으로구성했다.이기존사찰음식요리책과의차별화는사찰음식으로아이들간식도만들수있고,소풍때도시락요리도만들수있고,설상도차릴수있다.이만큼몸에좋은사찰요리를일상에서활용할수있도록구성한점이다.
‘절집음식,사찰음식을먹으면건강하다.건강음식의대표는사찰음식이다.’등의부연설명이이제는필요없다.재료간단하고,쉽게만들수있고,먹고나면건강해지는사찰음식으로일년열두달우리집밥상을차려보는건어떨까...
