통김치 탄생의 역사 (20세기 초반 한반도의 김장문화)

20세기 초반 한반도의 김장문화 『통김치 탄생의 역사』. 20세기 초반 다시 주요 이용 채소가 배추, 무로 집약되고 궁중 문화의 영향을 받아 여러 가지 값비싼 재료를 많이 첨가함으로써 화려한 형태로 발전했다가 해방, 한국전쟁을 거치며 실용적인 음식으로 거듭나기까지의 변천과정을 추적한다. 이를 통해 오늘날 우리 김치제조방법과 관련된 문화에 미친 영향에 대해 재조명한다.