안동찜닭 (40년 전통 안동의 퓨전 향토음식)

안동찜닭 (40년 전통 안동의 퓨전 향토음식)

$13.08
Description
40년의 전통을 자랑하는
안동 대표 퓨전 향토음식
안동찜닭은 안동 구시장 통닭골목에서 1980년대 중후반에 발명되었다. 안동찜닭은 닭고기 요리 중에서도 전통적인 찜 조리법으로 만든 한국식 닭요리이다. 2000년대 이후 학생들의 인기 별식 메뉴였고, 가족들의 외식 메뉴로도 호황을 누렸으며 전국의 안동식 찜닭 열풍을 불어 일으켰다. 안동 구시장 통닭골목은 어느새 찜닭골목으로 바뀌었고 안동사람들은 물론 외지인들이 찾는 찜닭 발명지로서 관광명소가 되었다. 안동찜닭은 발명 이후에도 지금까지 다양한 연령층의 취향을 고려한 퓨전 찜닭메뉴를 개발하고 판매의 다양화를 통해 끊임없이 발전하고 있다.
저자

박선미

朴善美
안동대학교민속학과에서「동성마을잔치음식의구성과의미」(2016)로박사학위를받았으며,현재안동대학교민속학연구소연구교수로재직중이고,비교민속학회연구위원장을역임하고있다.논문으로는「산나물채취에관한전승지식의양상과의미」(2010),「농촌마을의커피수용과정착의문화적의미」(2018),「홍동‘자연재배논모임’으로본현대공동체문화」(2020),「한국내베트남결혼이주여성의가족공동체와음식문화갈등」(2023),「서울‘인수마을밥상’운영과도시공동체문화의재인식」(2023)등이있다.

목차

안동구시장과찜닭골목
안동찜닭의발명과정
현대안동찜닭골목의안동찜닭조리법
고조리서의닭찜조리법과안동찜닭
안동찜닭의유명세와호황기
안동찜닭의퓨전화와새로운시도
안동찜닭판매의다양화
안동찜닭의활로모색과안동사회의변화