2023 이기적 한식+양식조리기능사 환상의 콤비 (전2권 )

2023 이기적 한식+양식조리기능사 환상의 콤비 (전2권 )

$27.69
Description
이기적 최초 출간! 한식과 양식조리기능사를 한 권으로 준비할 수 있는 책이 출간되었습니다. 필기와 실기 따로 구매하지 않고 이 책 하나면 한식 필기부터 양식 실기까지 준비할 수 있습니다.
1권에서 필기 이론을 공부한 후 준비하는 자격증에 맞게 한식과 양식 기출복원문제를 풀어보세요. 각각 10회분씩 한식&양식 기출문제가 수록되어 있습니다.
2권에서는 실기를 공부할 수 있도록 핵심 요리 과정을 순서대로 자세하게 알려드립니다. 실기 과정은 책으로만 봐서는 잘 모르겠죠? 핸드폰에서 기적의 합격 강의 영상을 시청하면서 실기 과정을 복습할 수 있습니다. 당연히! 2023년 변경된 출제기준을 반영했습니다.
조리기능사 네이버 대표 카페인 ‘조리모’ 카페에서 저자분이 직접 자료 업데이트와 질문답변까지 받고 있으니 공부하면서 카페도 많이 방문해 주세요. 한식&양식조리기능사 합격을 이기적에서 응원합니다!

북 트레일러

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저자

최경선

저자:최경선

목차

[1권]

PART01위생관리및안전관리
CHAPTER01위생관리
Section01개인위생관리
Section02식품위생관리
Section03주방위생관리
Section04식중독관리
Section05식품위생관계법규
Section06공중보건
CHAPTER02안전관리
Section01개인안전관리
Section02장비·도구안전작업
Section03작업환경안전관리

PART02재료관리및구매관리
CHAPTER01재료관리
Section01식품재료의성분
Section02효소
Section03식품과영양
CHAPTER02구매관리
Section01시장조사및구매관리
Section02검수관리
Section03원가

PART03음식조리
CHAPTER01기초조리실무공통
Section01조리준비
Section02식품의조리원리
CHAPTER02한식기초조리실무와조리
Section01한식기초조리실무
Section02밥조리
Section03죽조리
Section04국·탕조리
Section05찌개조리
Section06전·적조리
Section07생채·회조리
Section08조림·초조리
Section09구이조리
Section10숙채조리
Section11볶음조리
Section12김치조리
CHAPTER03양식기초조리실무와조리
Section01양식기초조리실무
Section02스톡조리
Section03전채조리
Section04샐러드조리
Section05샌드위치조리
Section06조식조리
Section07수프조리
Section08육류조리
Section09파스타조리
Section10소스조리

PART04해설과함께보는기출복원문제
CHAPTER01한식기출복원문제
Section01기출복원문제01회
Section02기출복원문제02회
Section03기출복원문제03회
Section04기출복원문제04회
Section05기출복원문제05회
CHAPTER02양식기출복원문제
Section01기출복원문제01회
Section02기출복원문제02회
Section03기출복원문제03회
Section04기출복원문제04회
Section05기출복원문제05회

PART05해설과따로보는기출복원문제
CHAPTER01한식기출복원문제
Section01기출복원문제01회
Section02기출복원문제02회
Section03기출복원문제03회
Section04기출복원문제04회
Section05기출복원문제05회
CHAPTER02양식기출복원문제
Section01기출복원문제01회
Section02기출복원문제02회
Section03기출복원문제03회
Section04기출복원문제04회
Section05기출복원문제05회

한식기출복원문제정답및해설
양식기출복원문제정답및해설

[2권]

PART01한식조리기능사실기
CHAPTER01한식시험준비
CHAPTER02한식시행처공개과제
재료썰기
콩나물밥
비빔밥
장국죽
완자탕
두부젓국찌개
생선찌개
생선전
육원전
표고전
섭산적
화양적
지짐누름적
풋고추전
무생채
도라지생채
더덕생채
겨자채
육회
미나리강회
두부조림
홍합초
너비아니구이
제육구이
북어구이
더덕구이
생선양념구이
잡채
탕평채
칠절판
오징어볶음

PART02양식조리기능사실기
CHAPTER01양식시험준비
CHAPTER02양식시행처공개과제
브라운스톡
이탈리안미트소스
브라운그래비소스
타르타르소스
홀렌다이즈소스
미네스트로니소스
비프콘소메수프
포테이토크림수프
프렌치어니언수프
피시차우더수프
참치타르타르
쉬림프카나페
프랜치프라이드쉬림프
사우전아일랜드드레싱
시저샐러드
윌도프샐러드
포테이토샐러드
해산물샐러드
베이컨,레터스,토마토샌드위치
햄버거샌드위치
바베큐폭찹
비프스튜
살리스버리스테이크
서로인스테이크
치킨알라킹
치킨커틀렛
스파게티카르보나라
토마토소스해산물스파게티
스페니쉬오믈렛
치즈오믈렛

출판사 서평

-2023년출제기준100%반영
2023년출제기준을100%반영하였습니다.필기와실기에서자잘하게변경된세부기준을충실하게반영하였고,필기의꼼꼼한이론및기적의3초컷과저자실기직강동영상까지제공되니수험생들은한식&양식조리기능사시험을알차게준비하실수있습니다.

-한눈에들어오는꼼꼼한이론
시험에많이출제되고꼭알아야하는필기이론과추가적인이해를도와주는기적의3초컷,최신기출복원문제까지제공합니다.또한실기에서는요리과정을설명하는도서특성상텍스트로만이해하기어려운조리과정을한눈에볼수있도록구성하였고자세한설명을덧붙여독자의이해도를높였습니다.

-이기적만의저자1:1서비스
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