2025 이기적 양식조리기능사 필기+실기 올인원

최경선

저자:최경선
<이력>
네이버대표조리기능사카페'조리모'운영
조리기능장,실기시험감독위원,스타요리학원원장
서울지방고용노동청장스타훈련교사표창장수상
고용노동부장관우수훈련교사표창장수상
<저서>
한식조리기능사필기/실기
한식조리기능사필기+실기올인원
양식조리기능사필기+실기올인원
중식·일식·복어조리기능사필기+실기올인원
떡제조기능사필기+실기환상의콤비등

[1권필기]
PART01위생관리및안전관리
CHAPTER01위생관리
-SECTION01개인위생관리
-SECTION02식품위생관리
-SECTION03주방위생관리
-SECTION04식중독관리
-SECTION05식품위생관계법규
-SECTION06공중보건
CHAPTER02안전관리
-SECTION01개인안전관리
-SECTION02장비·도구안전작업
-SECTION03작업환경안전관리

PART02재료관리및구매관리
CHAPTER01재료관리
-SECTION01식품재료의성분
-SECTION02효소
-SECTION03식품과영양
CHAPTER02구매관리
-SECTION01시장조사및구매관리
-SECTION02검수관리
-SECTION03원가

PART03음식조리
CHAPTER01기초조리실무
-SECTION01조리준비
-SECTION02식품의조리원리
CHAPTER02양식조리
-SECTION01양식기초조리실무
-SECTION02스톡조리
-SECTION03전채조리
-SECTION04샐러드조리
-SECTION05샌드위치조리
-SECTION06조식조리
-SECTION07수프조리
-SECTION08육류조리
-SECTION09파스타조리
-SECTION10소스조리

PART04해설과함께보는최신기출문제
-최신기출문제01회
-최신기출문제02회
-최신기출문제03회
-최신기출문제04회
-최신기출문제05회

PART05해설과따로보는최신기출문제
-최신기출문제01회
-최신기출문제02회
-최신기출문제03회
-최신기출문제04회
-최신기출문제05회

PART06정답&해설
-해설과따로보는최신기출문제

[2권실기]
[스톡조리]
브라운스톡

[소스조리]
이탈리안미트소스
브라운그래비소스
타르타르소스
홀렌다이즈소스

[수프조리]
미네스트로니수프
비프콘소메
포테이토크림수프
프렌치어니언수프
피시차우더수프

[전채조리]
참치타르타르
쉬림프카나페
프랜치프라이드쉬림프

[샐러드조리]
사우전아일랜드드레싱
시저샐러드
윌도프샐러드
포테이토샐러드
해산물샐러드

[샌드위치조리]
베이컨,레터스,토마토샌드위치
햄버거샌드위치

[육류조리]
바베큐폭찹
비프스튜
살리스버리스테이크
서로인스테이크
치킨알라킹
치킨커틀렛

[파스타조리]
스파게티카르보나라
토마토소스해산물스파게티

[조식조리]
스페니쉬오믈렛
치즈오믈렛

-출제기준100%반영
2025년양식조리기능사시험출제기준을분석하여100%반영했습니다.필기에는이론중간중간확인할수있는개념체크,최종적으로실력을점검할수있는최신기출문제10회분을제공하여단기학습을할수있도록했습니다.실기는자잘하게변경된세부기준을충실하게반영하였고,꼼꼼한이론과저자직강동영상까지제공했습니다.

-CBT온라인문제집
아무리공부를열심히했어도시험장에서당황한다면제실력을발휘하기는힘들겠죠?이기적은수험생들이충분히연습할수있도록필기CBT온라인문제집을준비했습니다.PC에서든모바일에서든장소에구애받지않고모의고사를풀어볼수있습니다.

-한눈에들어오는꼼꼼한이론
실기특성상텍스트로만이해하기어려운조리과정을한눈에볼수있도록구성하였고,기적의TIP등자세한설명을덧붙여독자의이해도를높였습니다.

-기적의합격강의제공
실기시험을준비할때꼭필요한동영상강의를제공합니다.도서내QR코드를찍어주세요.PC가없어도바로동영상을보실수있습니다.또한영진닷컴이기적홈페이지에서도PC로동영상을시청하실수있습니다.

-이기적만의저자1:1서비스
혼자공부할때이해가되지않거나궁금한내용이있으면무엇이든물어보세요.저자가직접모든질문에성실하게답변해드립니다.저자가직접운영하고있는카페나이메일(ssoulflower@naver.com)로질문하여궁금증을해결하세요.