2025 이기적 중식·일식·복어조리기능사 필기+실기 올인원

최경선

저자:최경선
<이력>
네이버대표조리기능사카페'조리모'운영
조리기능장,실기시험감독위원,스타요리학원원장
서울지방고용노동청장스타훈련교사표창장수상
고용노동부장관우수훈련교사표창장수상
<저서>
한식조리기능사필기/실기
한식조리기능사필기+실기올인원
양식조리기능사필기+실기올인원
중식·일식·복어조리기능사필기+실기올인원
떡제조기능사필기+실기환상의콤비등

[1권필기]
PART01위생관리및안전관리
CHAPTER01위생관리
-SECTION01개인위생관리
-SECTION02식품위생관리
-SECTION03주방위생관리
-SECTION04식중독관리
-SECTION05식품위생관계법규
-SECTION06공중보건
CHAPTER02안전관리
-SECTION01개인안전관리
-SECTION02장비·도구안전작업
-SECTION03작업환경안전관리

PART02재료관리및구매관리
CHAPTER01재료관리
-SECTION01식품재료의성분
-SECTION02효소
-SECTION03식품과영양
CHAPTER02구매관리
-SECTION01시장조사및구매관리
-SECTION02검수관리
-SECTION03원가

PART03중식·일식·복어조리실무
CHAPTER01중식기초조리실무와조리
-SECTION01중식기초조리실무
-SECTION02중식절임·무침조리
-SECTION03중식육수·소스조리
-SECTION04중식튀김조리
-SECTION05중식조림조리
-SECTION06중식밥조리
-SECTION07중식면조리
-SECTION08중식냉채조리
-SECTION09중식볶음조리
-SECTION10중식후식조리
CHAPTER02일식기초조리실무와조리
-SECTION01일식기초조리실무
-SECTION02일식무침조리
-SECTION03일식국물조리
-SECTION04일식조림조리
-SECTION05일식면류조리
-SECTION06일식밥류조리
-SECTION07일식초회조리
-SECTION08일식찜조리
-SECTION09일식롤초밥조리
-SECTION10일식구이조리
CHAPTER03복어기초조리실무와조리
-SECTION01복어기초조리실무
-SECTION02복어부재료손질
-SECTION03복어양념장준비
-SECTION04복어껍질초회조리
-SECTION05복어죽조리
-SECTION06복어튀김조리
-SECTION07복어회국화모양조리
-SECTION08복어선별·손질관리

PART04해설과함께보는최신기출문제
-중식조리기능사최신기출문제01~03회
-일식조리기능사최신기출문제01~03회
-복어조리기능사최신기출문제01~03회

PART05해설과따로보는최신기출문제
-중식조리기능사최신기출문제01~03회
-일식조리기능사최신기출문제01~03회
-복어조리기능사최신기출문제01~03회

PART06정답&해설
-해설과따로보는최신기출문제

[2권실기]
중식조리기능사
[튀김조리]
탕수육
깐풍기
탕수생선살

[조림조리]
난자완스
홍쇼두부

[밥류조리]
새우볶음밥

[면류조리]
유니짜장면
울면

[냉채조리]
오징어냉채
해파리냉채

[볶음조리]
양장피잡채
부추잡채
고추잡채
마파두부
새우케첩볶음
채소볶음
라조기
경장육사

[후식조리]
빠스옥수수
빠스고구마

일식조리기능사
[무침조리]
갑오징어명란무침

[국물조리]
된장국
대합맑은국
도미머리맑은국

[조림조리]
도미조림

[면류조리]
우동볶음(야키우동)
메밀국수(자루소바)

[밥류조리]
소고기덮밥

[초회조리]
문어초회
해삼초회

[찜조리]
달걀찜
도미술찜

[롤초밥조리]
김초밥
생선초밥
참치김초밥

[구이조리]
삼치소금구이
소고기간장구이
전복버터구이
달걀말이

복어조리기능사
[복어손질]
복어손질

[재료준비및손질]
재료준비및손질

[복어조리]
복어사시미
복어죽
복어껍질초회및완성

-출제기준100%반영
2025년중식·일식·복어조리기능사시험출제기준을분석하여100%반영했습니다.필기에는이론중간중간확인할수있는개념체크,최종적으로실력을점검할수있는최신기출문제를과목별로6회분씩제공하여단기학습을할수있도록했습니다.실기는자잘하게변경된세부기준을충실하게반영하였고,꼼꼼한이론과저자직강동영상까지제공했습니다.
-CBT온라인문제집
아무리공부를열심히했어도시험장에서당황한다면제실력을발휘하기는힘들겠죠?이기적은수험생들이충분히연습할수있도록필기CBT온라인문제집을준비했습니다.PC에서든모바일에서든장소에구애받지않고모의고사를풀어볼수있습니다.

-한눈에들어오는꼼꼼한이론
실기특성상텍스트로만이해하기어려운조리과정을한눈에볼수있도록구성하였고,기적의TIP등자세한설명을덧붙여독자의이해도를높였습니다.

-기적의합격강의제공
실기시험을준비할때꼭필요한동영상강의를제공합니다.도서내QR코드를찍어주세요.PC가없어도바로동영상을보실수있습니다.또한영진닷컴이기적홈페이지에서도PC로동영상을시청하실수있습니다.

-이기적만의저자1:1서비스
혼자공부할때이해가되지않거나궁금한내용이있으면무엇이든물어보세요.저자가직접모든질문에성실하게답변해드립니다.저자가직접운영하고있는카페나이메일(ssoulflower@naver.com)로질문하여궁금증을해결하세요.