토마토 마늘 녹차 (3색 파워 푸드)

전도근

■ 저 자 : 전도근

- 공주대학교 일반사회과 졸업
- 경희대교육대학원 교육공학 전공
- 홍익대학교 대학원 박사과정 평생교육정책 전공
- 현재 강남대학교 교양학부 교수로 재직 중

교육인적자원부 평생교육정책지원단 단장, 열린교육연구회 회장, 한국평생교육총연합회 사무차장, 한국평생교육강사연합회 사무총장, 경기평생교육연합회 사무총장 등을 역임.
요리 연구가로서 화수고등학교, 강남구여성센터, 서부여성발전센터, 각 대학교, 지자체, 교육청, 평생교육원, 국가전문행정연수원 및 각종 기업체 연수원 등에서 500여회 이상 특강.
저서로는 「샐러드와 소스」,「퀵쿡(Quick Cook)」,「손님초대요리」, 「한식조리기능사」, 「제과제빵기능사」 등 40여권의 저서를 집필



■ 저 자 : 안미숙

- 동국대 가정교육학과 졸업

한식, 양식, 일식 자격증, 평생교육강사 자격증 취득. 맛있게 멋있게 쉽게 할 수 있는 손님 초대요리 88선, 퀵쿡 등의 저서를 제작하는데 참여



■ 저 자 : 이현숙

- 충남대학교 수학과 졸업
- 아주대 교육대학원 평생교육 전공.
- 현재 명원문화재단 수석연구위원

수원카톨릭청소년문화원, 경기도여성회관, 아주대 평생교육원, 강남대 평생교육원, 여러 기업체 등에서 다도 강의

제 I 부 먹을수록 젊어지는 레드 푸드, 토마토
Ⅰ. 토마토, 알고 먹자
1. 이 정도는 상식이다
2. 形形色色, 맛도 다르고 크기도 다르고
3. 토마토 선택 방법
4. 금쪽같은 토마토, 알뜰살뜰 끝까지 먹는 법
5. 토마토와 똑같은 토마토 가공품

Ⅱ. 몸에 좋은 토마토, 왜 좋은가?
1. 최고의 저칼로리 식품, 다이어트에 강추
2. 이탈리아 사람들의 장수 비결, 노화 방지
3. 암예방에 탁월한 식품
4. 성장기 아이들에게 좋은 식품
5. 기타

Ⅲ. 토마토 성분 분석
1. 품고 있는 성분이 다르다
2. 이것이 우리가 토마토를 먹는 이유, 핵심 성분

Ⅳ. 토마토 다이어트
1. 토마토가 다이어트에 좋은 이유
2. 토마토 다이어트를 성공시키는 방법
3. 토마토 다이어트 코스 3가지
4. 토마토 다이어트 시 주의할 점

Ⅴ. 토마토, 이왕이면 키워먹자
1. 토마토 재배 최적의 조건
2. 좋은 모종 고르기
3. 토마토 관리 방법

Ⅵ. 매일 먹어도 즐거운 토마토 요리 15가지
토마토 케첩 / 토마토 소스 / 양상추 파프리카 샐러드 / 토마토 햄버거 / 연두부 토마토 샐러드 / 토마토 치즈 카나페 / 토마토 바게트 샌드위치 / 해물 토마토 샐러드 / 토마토 쥬스 / 토마토 볶음밥 / 닭가슴살 토마토 햄버거 / 미네 스트로니 스프 / 바베큐 폭찹 / 토마토 스파게티 / 방울 토마토 해물 모듬꼬치

제 II 부 알수록 신비한 화이트 푸드, 마늘
Ⅰ. 마늘, 알고 먹자
1. 이 정도는 상식이다
2. 다양한 마늘, 그러나 성분은 비슷하다
3. 마늘을 키우는 조건
4. 좋은 마늘 VS 나쁜 마늘
5. 귀한 마늘, 알뜰살뜰 오랫동안 먹는 법

Ⅱ. 암도 막아내는 마늘, 왜 좋은가?
1. 항암작용 및 예방에 기여
2. 강정(强精), 강장(强壯)에 도움
3. 고혈압 예방
4. 노화 예방
5. 피부노화 저지
6. 간기능 향상
7. 정장 및 소화작용을 촉진
8. 당뇨병 치유
9. 감기 예방
10. 불면증 해소
11. 기타

Ⅲ. 마늘 성분 분석


Ⅳ. 마늘, 단점을 극복하고 장점을 취하자
1. 마늘의 냄새를 없애는 방법
2. 입안의 마늘 냄새를 없애는 법
3. 아는 것이 힘, 성분별 이용 방법
4. 본초강목에서 본 마늘의 약효
5. 마늘을 이용한 민간요법

Ⅴ. 우려 먹고, 담가 먹고, 마늘 요리 13가지
마늘차 / 초마늘 / 마늘 피클 / 마늘 장아찌 / 마늘쫑 샐러드 / 건강 마늘 꿀환 / 마늘쫑 고추장 무침 / 빵과 잘 어울리는 마늘버터 / 새송이 버섯구이와 검은깨 마늘소스 / 마늘 초피클 / 마늘 스파게티 / 마늘잼 샌드위치 / 마늘쫑 돼지고기 볶음

제 III 부 마실수록 몸에 이로운 그린 푸드, 녹차
Ⅰ. 녹차, 알고 먹자
1. 이 정도는 상식이다
2. 알고는 있지만 자세히 모르는 차의 효과
3. 차의 종류
4. 좋은 차 고르기

Ⅱ. 몸에 좋은 녹차, 왜 좋은가?
1. 항암 효과
2. 노화 억제와 피부 보호
3. 성인병 예방
4. 비만 방지와 다이어트
5. 중금속과 니코틴 해독 작용
6. 피로회복과 숙취제거
7. 변비 치료
8. 충치 예방
9. 당뇨병에 효과
10. 스트레스의 완화
11. 기타

Ⅲ. 녹차 성분 분석
1. 핵심 성분
2. 요목조목 요긴한 차의 능력

Ⅳ. 녹차 다이어트
1. 녹차가 다이어트에 좋은 이유
2. 실전! 녹차 다이어트
3. 녹차 다이어트 성공시키는 방법

Ⅴ. 웰빙라이프를 위한 녹차 즐기기
1. 녹차 맛있게 우려 마시는 방법
2. 다도에 관하여

Ⅵ. 향기로운 영양 덩어리, 녹차 요리 16가지
녹차 양갱 / 녹차 메작과 / 차약밥 / 차나물 무침 / 녹차 라면 / 녹차 돼지갈비찜 / 가루차 셰이크 / 홍차 돼지고기 장조림 / 가루차메편 / 녹차 칼국수 / 녹차 만두 / 녹차 송편 / 차잎달걀말이 / 차다식 / 찻잎 해물전 / 차나물 영양밥

■ 추천의 글

서필환(성공사관학교 교장)
이 책은 단순한 요리 정보를 제공하는 것을 넘어 한국 사람들에게 가장 건강에 대표적인 3가지 재료인 토마토, 마늘, 녹차를 가지고 건강을 지킬 수 있는 요리를 만들 수 있도록 안내한다. 건강한 삶을 사는데 지침서 역할을 할 것이다.

박준서(JST 대표)
이 책은 베테랑 요리 전문가들이 만든 맛깔스런 요리책이다. 세계인이 가장 관심을 갖는 토마토, 마늘, 녹차를 이용한 건강 요리와 다양한 이용방법이 소개되었다. 우리가 몰랐던 지식을 제공해 줄뿐만 아니라 입과 눈이 즐거운 내용으로 가득하다.

신민선(강남여성센터 관장, 서울평생교육연합회 사무총장)
이 책은 교육학 박사이자 요리 박사인 저자의 건강법을 망라하였다. 우리가 잘 알고 있는 식품이라고 생각하지만 그 가치에 대해서는 너무나도 모르고 있는 토마토, 마늘, 녹차의 다양한 효능과 조리법을 소개하고 있다.

이중구(아트컴대표 / 한국프레젠터 협회회장)
이 책은 인생 100세 시대에 어떻게 몸을 아끼고 관리해야 하는지에 관한 정보를 제공하는 책이다. 특정 음식재료를 통하여 질병이나 노화를 어떻게 예방할 수 있는지 등에 대해서 자세히 설명하였다.

이창호(이창호스피치학연구소 소장)
이 책을 읽는 동안 나는 수없이 무릎을 쳤다. 저자가 털어놓은 담백하고도 솔직한 음식재료와 요리 이야기들은 내가 그토록 찾았던 내 이야기이기도 했다.


이규선(한국평생교육강사 연합회)
이 책은 토마토, 마늘, 녹차를 통하여 생활 속에서 병을 치료하고 건강하게 살아가는 방법을 제시한다. 저자는 토마토, 마늘, 녹차를 알고 먹는 것이 바로 '웰빙'이라 말하며 특별히 건강을 위해 시간을 내기 어려운 사람들에게 손쉽게 자신의 건강을 유지하는 방법을 구체적으로 소개하고 있다.

정찬남(한국문해교육연합회 회장)
이 책은 건강의 원칙과 방법과 실례를 모두 담아내고 있다. 필자의 오랜 요리 경험과 라디오 강의 진행 경험이 이 한 권의 책 속에 모두 녹아 있다. 건강에 관심있는 분이나 오래 무병장수하고 싶은 분들에게 꼭 필요한 책이다.

최운실(아주대학교 교육대학원장)
누구나 건강하게 잘 사는 질 좋은 삶을 추구한다. 서구 의술의 한계를 절감하면서 사람들은 새로운 대안을 요구하고 있다. 그 힌트는 바로 이 책 속에서 찾아야 한다. 토마토, 마늘, 녹차는 현대 건강법의 새로운 대안이 될 수 있다.