식욕의 과학 : 우리 몸을 지배하는 식욕에 대한 모든 것

앤드루젠킨슨

의사이자비만연구전문가.UCLH병원의일반외과수석컨설턴트이다.20년넘게런던유니버시티칼리지병원에서일한의사로지난20년넘게3000여명의환자들과상담하며‘치료’를해왔다.저자는식단조절로체중을줄일수없어막다른길에다다른사람들을수없이만나오는과정에서의문을떨치지못한다.식욕은정말의지의문제일까?왜사람들은체중을꾸준히감량하지못할까?과학자,의사,전문가들이말하는우리몸의대사와그가만난환자들이실제로겪는일사이에는틈이있었고,그는그틈에대해서연구하기시작했다.이책에서그는많은사람들이단순히개인의선택이자의지의문제라고생각했던식욕과체중조절의이면에있는우리몸의복잡함에대해이야기한다.

머리말

1부:에너지수업
우리몸은체중을어떻게조절할까

1.대사학의두가지법칙
덜먹고더움직이면빠질까
2.신성불가침의영역
태초에체중설정값이있었다
3.다이어트와리얼리티쇼
굶어서빼면살찌기쉬운몸이된다
4.우리는왜먹을까
식욕과포만감이드는이유
5.대식가의비밀
살을찌우는호르몬이있다
6.최후의수단
체중감량수술을받다

2부:무엇이식욕을유발할까
환경이우리몸을만든다

7.요리와인간
요리가진화를이끌다
8.문제의근원
영약학이끔찍한식습관을권장하다
9.오메가코드
범인은영양결핍일지모른다
10.설탕롤러코스터
설탕한티스푼이면충분하다
11.프랑스의역설
건강하게섭취하는포화지방
12.기적의다이어트책
지금당장다이어트를관둬라
13.살찌는터전
삶의변화와체중설정값의변화의관계

3부:현실적인프로젝트
건강한삶을위해

14.준비단계
집과마음을준비하라
15.많이먹고,많이쉬기
인슐린과코르티솔을낮춰라
16.자기만의블루존
세포와근육의대사율을개선하자

맺음말:우리는왜이렇게많이먹을까
부록:콜레스테롤논쟁

용어
주
참고문헌

건강한삶을위해우리가꼭알아야할
몸에대한에너지수업

스트레스가많고,주로앉아서생활하고,설탕과지방을잔뜩섭취하는것이이제는현대인의보편적인생활방식이되었다.그런데이상하게도이런습관이모두에게똑같이영향을주지는않는다.어떤사람들은마치살이찌는것에면역력이라도있는것처럼비교적적은노력으로도일생을가벼운몸으로살아간다.반대로어떤사람들은식욕에서아무리달아나려애를써도실패하거나,때로는헬스장에서있는힘껏달리며겨우현상을유지하며살아간다.

저자는의대에서인체의모든작용과몸에대해샅샅이해부하며공부했음에도이런이상한점에대해명확히배우지않았다는것을자신을찾아오는수많은환자들을보며깨닫는다.그런의문에서출발해그는몸에쌓이는‘영양’의모든측면을연구하기시작한다.우리가먹는음식이어떤방식으로몸에영양을공급하는지,좋은영양소와나쁜영양소란무엇인지,유전자와호르몬이식욕에얼마만큼,어떤과정을거쳐영향을미치는지,그리고나아가생활환경과지리적요소에따라우리가살이찌는이유가무엇인지에대해서저자는다양한사례와알아듣기쉬운비유를통해차근차근들려준다.
이책에서는이를대사학,즉식욕과인체대사,지방의저장또는손실에관한과학,즉몸내부로유입되고외부로빠져나가는에너지에관한학문이라고이름붙인다.이대사학은한마디로우리몸에대한에너지수업이며,날씬한몸이아닌건강한삶을위해이학문에대해알고실천할필요가있다고말한다.

이책을읽고나면
이제두번다시기적의다이어트책을구입할일은없을것이다

유행하는다이어트를시도하고어김없이실패하면의지가약한본인을탓하곤했을것이다.혹은성공한다고해도얼마후에다시원래대로돌아가는몸의기억력을원망해본적이누구나있을것이다.
하지만살을빼는것은단순히개인의의지만으로해결할수있는문제가아님을이책은이야기한다.저자의말대로인간의의지와식욕중에서결국승자는식욕이다.평생이런식으로허기와싸우면서살수는없는노릇이다.
이책은현재전체인구의4분의1에서3분의1이비만으로인한합병증에시달리고있음에도개인의선택이라는오해때문에우리사회깊숙이들어와있는이문제를제대로들여다보지못하고있다고말한다.이를마주하기위해서는우리몸이어떤방식으로먹고싶은욕망과체중을제어하는지알아야한다.10주만에10킬로그램을빼는기적의다이어트책대신몸에대해알아가며,몸이보내는신호를알아채보자.저자는이책을통해늘우리를지배하는식욕에대해제대로알고,건강하게행복하게먹을수있다면궁극적으로더건강하고행복한삶을살수있을것이라고이야기한다.