밥 도감 (양장본 Hardcover)

밥 도감 (양장본 Hardcover)

$18.00
Description
《김치 도감》에 이어 이번에는 ‘밥’이다! 『밥 도감』은 밥이 되는 재료부터 쌀밥, 현미, 잡곡밥, 그리고 반찬이 따로 필요 없는 한 그릇 밥까지, 밥에 대해 배우고 부모님과 어린이가 함께 만들어 볼 수 있는 지식과 요리가 결합된 도감책입니다. 우리 식탁에서 빠질 수 없는 주 음식을 소개하는 ‘재료부터 만드는 방법까지 한눈에 살펴보는 도감’ 시리즈의 하나로, 첫 번째로 소개된 《김치 도감》이 김치 채소의 한살이부터 씻고 다듬고 버무리고 익히는 모든 과정을 그림으로 표현한 데 이어, 우리나라의 주식으로 김치와 함께 먹는 고슬고슬한 밥의 다양한 세계를 그림으로 쉽게 보여 줍니다.
저자

고은정

우리장학교대표,약선식생활연구센터소장이며,현재지리산실상사앞에자리잡은‘맛있는부엌’에서살고있다.전국어느곳이든찾아가장과김치,그리고우리생활과밀접한음식에대한이야기를들려주고,어린이부터어른까지누구나직접음식을해먹을수있는독립적인삶을응원하는음식문화운동가이다.세상의다양성을인정하는것이삶을풍요롭게하듯음식의맛도각자의맛을찾아가고자신의맛을만들어내는것이중요하다는것을늘강조한다.지은책으로《집주변에서찾은음식보약》,《장나와라뚝딱》,《반찬이필요없는밥한그릇》,《밥을짓다사람을만나다》,《시의적절약선음식》(공저),《우리학교장독대》등이있다.

목차

머리말_8
준비물_10
첫밥을지어볼까요?_14

1부흰쌀밥과잡곡밥
한눈에보는재료와분량_18
-흰쌀밥짓기
현미밥_25
잡곡밥짓기_34
-검정콩밥
-강낭콩밥
-기장밥
냄비밥_37
-누룽지와숭늉

2부특별한한그릇밥
콩나물밥_40
굴무밥_42
김치밥_44
냉이바지락밥_46
소고기우엉밥_48
가지밥_50
시금치홍합밥_52
다시마미역밥_54
차돌박이버섯밥_56
죽_58
-완두콩죽
-감자죽

편집자의편지_62
찾아보기_64

출판사 서평

■날마다짓는밥!
우리나라는쌀이주식입니다.주식은기후에맞고잘자라는작물,꼭필요한영양소를품고있는곡물,독성없이안전하고맛있는식재료가정착되어있습니다.오랫동안먹어온음식이며,조리법이쉽습니다.하지만아무리쉬워도내손으로해보지않으면어려운일이되어버릴수있습니다.
어떤일을처음배운다면과정을차근히알아보는게중요합니다.그과정이익숙해지면,순서를생각지않아도몸에익게됩니다.처음엔어렵게느껴져도익숙해지면쉽게느껴집니다.밥짓기도마찬가지입니다.어린이들이과학실험을하듯정확한계량을하고운동을배우듯필요한동작을차근차근따라하며밥짓기를배워봅니다.
계량하고,씻고,적절한솥에담아익히고,뜸을들이고,불조절을해서완성합니다.조리의원칙을배우면누구나맛있을밥을지을수있습니다.밥짓기를하면서식재료,물,불을다루는기본기를연습하게되므로모든요리의기본을배울수있습니다.

■흰쌀밥을비롯한16가지쌀음식만들기
단순하지만쉽지않은밥짓기.음식연구가고은정선생님은초보자도따라할수있도록계량화한조리법으로음식수업을합니다.이번밥요리는흰쌀밥을기본으로16가지쌀음식을알려줍니다.
1부에서는날마다먹는밥,흰쌀밥을중점적으로배우며,현미밥,콩을넣은잡곡밥,그리고누룽지와숭늉만드는법을알아봅니다.
2부에서는스파게티나파에야처럼한그릇에담는특별한밥짓기를배워봅니다.콩나물밥,무밥등익숙한한그릇밥부터,찬밥을활용한죽의조리법까지누구나따라할수있게자세히안내되어있습니다.김치밥이나미역밥등난이도가쉬운한그릇밥부터시도해보면,밥짓는재미가점점커질것입니다.
안경자생태화가님은고은정선생님이강조하는계량화를잘보여주며,16가지밥조리법을정확하고친절한정보그림으로구현했습니다.단지보기좋게표현하는데서그치지않고,눈으로보는것만으로도어린이들은밥짓기에익숙해지는경험을하게될것입니다.