푸짐한상차림에맵고진한감칠맛,전남음식을만난다!
대한민국방방곡곡을누비며신토불이내고장의맛을찾아떠나는《식객,팔도를간다》시리즈다섯번째‘전라편’!《식객》의걸작에피소드중독자에게사랑받은전남음식‘갓김치’,‘굴비장아찌’,‘육개장’,‘홍어회’,‘천일염’등다섯편을수록했다.작가인터뷰와함께본편에서다루지못했던꼬막무침,감장아찌,톳두부무침,쌀강정등전라고유의음식들과조리법을추가로담아볼거리가더욱풍성해졌다.
BestoftheBest!《식객》의걸작에피소드를한데모은베스트컬렉션!
출판사리뷰
2면의바다,산지와분지,기름진토양…천혜의자연이만든전남요리들!
<갓김치>푸짐하고화려한양념,아삭아삭식감에눈물핑도는매운맛!여수에서김치공장을하는친구가성찬에게팔아달라며갓김치를보낸다.너무많은양에처치곤란인성찬을진수가팔을걷어붙이고나서돕는다.힘들게다팔고집에돌아온성찬에게친구가전화해친구들의도움으로겨우부도를막았다고말하는데….허영만화백의경험담을만화로구성한에피소드.
<굴비장아찌>한여름최고의밑반찬!정성가득담긴고급발효음식!명절을맞아고향해남에내려간성찬은어렸을때반찬투정하던자신에게‘고추장굴비’반찬을해준옆집할머니가홀로외롭게지낸다는사실을알고생선소금조림과케이크를드리며마당을정리해준다.다음날아침,성찬은할머니에게서추억의고추장굴비보답을받는다.우리의이웃과담장의의미를다시생각하게해주는이야기.
<육개장>얼큰하고개운한맛!지방과단백질풍부한한여름보양별식!치매에걸린시어머니를모시는민기엄마는시어머니의까다로운입맛에극심한스트레스를받는다.얼마뒤시어머니가세상을떠나고장례식장에서육개장을준비하면서민기엄마는시어머니가자신을괴롭힌이유에대해깨닫는다.
<홍어회>코와눈과모든오감을일깨워흔들어버리는맛의혁명!홍어전문점순라길의젊은사장석우는자만심과매너리즘에빠져가게를운영한다.어머니의간단한테스트에서성찬에게패한석우는흑산도로내려가‘본고장’홍어를만난다.홍어잡이배를타게된석우는선장의얼굴이낯이익음을알게되는데…!
<천일염>달달한뒷맛에프랑스게랑드소금을능가하는미네랄의보고!진수와성찬은맛있는별식을먹어보고자유명배추절임만둣집에가지만변해버린맛에실망한다.성찬은소금을구하러신안에내려가는길에우연히만둣집사장을만난다.가게일에전혀관심이없는젊은사장은어머니의투자금을회수하고자신안을찾은것이었다.젊은사장이어머니의가업을무너뜨리고자하는이유는…?우리음식의기본인‘소금’에대한모든것을담은에피소드!
