맛있는 과학 44: 음식 속의 과학

진소영

1. 탄수화물의 숨은 이야기
찬밥은 왜 맛이 없을까요?
팝콘 튀기기
TIP 요건 몰랐지? 제4의 물질 상태, 액정(LCD)
보글보글 라면 끓이기
TIP 요건 몰랐지? 인간은 야채만 먹고도 살 수 있나요?
Q&A 꼭 알고 넘어가자

2. 조미료의 숨은 이야기
새콤달콤한 식초
우리에게 없어서 안 되는 소금
TIP 요건 몰랐지? 소금은 물의 온도를 떨어뜨린다
단맛의 대명사인 설탕과 꿀
Q&A 꼭 알고 넘어가자

3. 채소와 과일의 숨은 이야기
소금물에 빠진 배추
TIP 요건 몰랐지? 생활에서 발견하는 삼투압
사과의 색이 변했어요
TIP 요건 몰랐자? 새우의 변신
토마토느 채소일까요, 과일일까요?
TIP 요건 몰랐지? 비타민은 어떻게 이름을 붙일까요?
TIP 요건 몰랐지? 비타민 결핍증
Q&A 꼭 알고 넘어가자

4. 액체 속의 숨은 이야기
물과 기름의 혼함물인 마요네즈
이온 음료와 탄산음료
TIP 요건 몰랐지? 버터와 마가린
Q&A 꼭 알고 넘어가자

5. 발표 과학 이야기
좋은 세균의 활약
TIP 요건 몰랐지? 빵은 왜 부풀어 오를까요?
Q&A 꼭 알고 넘어가자

생선에 레몬즙을 뿌리면 왜 비린내가 사라질까? 사과는 왜 껍질을 깎아 놓으면 갈색으로 변할까? 목이 마르다고 해서 바닷물을 마시면 안 되는 이유는? 우리가 평소 무심코 먹고 마시던 음식 속에는 수많은 과학이 숨어 있다. 이 책은 음식의 영양소뿐만 아니라 음식 속에 담긴 과학을 알아보고, 또 우리 몸이 건강해지기 위해서 어떤 음식을 어떻게 먹어야 하는지 알려준다.

◆ <디스커버리 에듀케이션 맛있는 과학> 시리즈 소개

검증된 과학채널 디스커버리 에듀케이션의 지식을 바탕으로 한 과학 시리즈!

미국의 디스커버리 채널은 과학, 역사, 자연 분야의 다큐멘터리 프로그램을 전문적으로 방영하는 세계적인 텔레비전 채널이다. 디스커버리 채널에서는 우수한 다큐멘터리 동영상을 어린 학생들도 쉽게 접할 수 있도록 디스커버리 에듀케이션 프로그램을 자회사로 운영하고 있으며, 미국 공립학교의 90% 이상이 시청각 교재로 활용하고 있다. 이 프로그램은 그 우수성을 검증받아 영국, 캐나다, 인도 등의 교육청에서 정규 교과 과정의 콘텐츠로 활용하고 있다.
주니어김영사에서 출시한 초등 전학년 과학 시리즈 <디스커버리 에듀케이션 맛있는 과학>은 이런 디스커버리 에듀케이션 사의 생생한 자료와 콘텐츠를 활용한 과학 도서로서, 국내 집필진들이 다양한 주제에 관하여 쉽고 재미있게 내용을 구성했다. 뿐만 아니라 초등학교 과학 시간에 제2의 교과서로 활용할 수 있도록 최신 개정 교과 과정을 각 장마다 세부적으로 표기했다. 초등학교 3, 4학년의 눈높이에 맞추어 집필하여, 누구나 쉽고 명확한 해설로 과학의 기본 원리를 익힐 수 있으며, 적절한 설명을 깃들인 일러스트와 풍부한 사진 자료는 어린 독자들의 눈과 마음을 사로잡고 내용을 쉽게 이해할 수 있도록 도울 것이다.

읽은 내용을 기억하고 바로 확인할 수 있는 구성

<디스커버리 에듀케이션 맛있는 과학>은 다음과 같이 구성되어 있다. 먼저 책의 주제에 관해 알기 쉽게 설명한다. 소제목으로 글의 단락을 자주 구분지어, 아이들이 중심 내용이 무엇인지 생각해 보며 글을 읽을 수 있게 한다. 또한 유머가 가득한 일러스트, 최신판 사진 자료를 수록해 지루하지 않게 내용을 흡수할 수 있다.‘요건 몰랐지’코너에서는 학습한 내용과 관련 있는, 생활 속에서 흔히 볼 수 있는 현상에 대해 자세하게 설명하며 앞에서 배운 과학 지식을 더 정확하게 이해할 수 있게 한다.
1권 <힘> 편의 경우, 팽이를 통해 관성력을, 스케이트 타기를 통해 마찰력을, 앉은뱅이저울 만들기를 통해 힘의 균형을 설명한다. 마지막으로‘꼭 알고 넘어가자!’라는 질의응답 코너에서는 아이들에게 네 가지 문제를 제시한다. 앞에서 배운 내용을 돌이켜보며 아이들은 앞에서 공부한 내용을 다시 한 번 확인할 수 있다.
이 시리즈는 학습적인 정보만 다루는 것이 아니라, 그 정보를 일상생활 속에서 어떻게 적용하는지, 과학 이론을 생활 속에서 어떻게 발견하는지 등 현실적이며 실용적인 내용들을 다룬다. 따라서 아이들은 다양한 과학적 지식을 축적하고 생활에서 적용할 수 있는 응용력을 기르고 더 나아가 새로운 발견과 발명을 가능하게 하는 창의력을 키울 것이다.

이 책을 본 독자들의 의견

“과학 전반에 관한 지식을 우리 실생활과 연관 지어 이해하기 쉽게 설명해 주고 있어 아이들이 어렵지 않게 받아들이더라고요. 과학을 쉽고 재미있게 풀어 주고 있다는 것만으로도 매우 만족스러운 책이었어요. 4학년 과학 수업의 내용과 연계된 것이 많아서 아이가 매우 관심 있게 보았다고 해요. - 김은경(주부)

“설명이 쉽고 재미있게 되어 있어요. 사진이랑 그림이 적절하게 삽입되어 내용이 딱딱하지 않아요. 아이들 눈높이에 잘 맞춘 것 같고 학교에서 배운 내용이 많이 들어 있어요.”- 나은영(주부)

“과학에 관한 다양한 책들이 출간되고 있는데 대부분이 흥미 위주로만 되어 있어서 내용의 충실도에 대한 아 쉬움이 있었는데, 이 책은 과학에 대한 올바른 지식을 담아내고 있어서 마음에 듭니다.” - 서문정(주부)

◆ <디스커버리 에듀케이션 맛있는 과학> 목차 소개

《01 힘》 출간
《02 고체ㆍ액체ㆍ기체》출간
《03 우주여행》출간
《04 에너지》출간
《05 로봇》출간
《06 소리와 파동》출간
《07 도구의 과학》출간
《08 산ㆍ염기ㆍ지시약》출간
《09 동물》출간
《10 속력과 교통수단》출간
《11 화학변화》출간
《12 전기》출간
《13 원자력과 핵》출간
《14 혼합물》출간
《15 빛》출간
《16 식물1》출간
《17 식물2》출간
《18 물》출간
《19 열》출간
《20 곤충》출간
《21 뇌와 호르몬》출간
《22 생태계》출간
《23 인체》출간
《24 성》출간
《25 미생물》출간
《26 유전과 진화》출간
《27 갯벌 탐사》출간
《28 지형과 해양》출간
《29 공룡과 화석》출간
《30 계절, 낮과 밤》출간
《31 태양계》
《32 별과 별자리》
《33 자연재해》
《34 지진과 화산》
《35 날씨》
《36 지구와 달》
《37 지각과 암석》
《38 남극과 북극》
《39 마술》
《40 빅뱅ㆍ블랙홀ㆍ초신성》
《41 스포츠》
《42 나노반도체》
《43 환경오염》
《44 음식 속의 과학》
《45 정보산업/컴퓨터》
《46 생명 과학》
《47 질병과 건강》
《48 발명과 발견》
《49 불가사의》
《50 과학자》

◆ <디스커버리 에듀케이션 맛있는 과학 > 본문 엿보기

▶ 각 권당 총 6~7장으로 구성되며 각 장이 시작되기 전에 앞으로 배울 내용을
간단히 소개하고 아이들의 궁금증을 자아낸다. 뿐만 아니라 각 장마다 교과
연계를 수록하여, 해당 내용을 통해 학교 수업에서 배운 지식을 복습, 예습할
수 있는 자료로 활용할 수 있게 한다.

▶ 과학 지식을 설명하기 위해 일상 생활에서 흔히 보는 물건이나
상황을 예로 들고 쉬운 그림과 생생한 사진 자료로 아이들의 이해도를 높인다.
낯선 용어나 이해하기 어려운 부분은 코너를 마련해 설명했다.

▶ 각 장마다 본문 내용이 끝나면 그 장에서 다뤘던 과학 원리로 인해 일어나는 다양한
상황에 대한 궁금증을 풀어 준다. 아이들은 ‘요건 몰랐지’ 코너를 통해 과학이 일상생활과
얼마나 밀접하게 관련 있는지를 알게 되고 과학 지식을 쌓아갈 수 있다.